针对您没签劳动合同也没有工资流水的情况，以下是从不同角度给出的分析和建议：
一、关于未签订劳动合同
法律责任：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，如果公司未与您签订劳动合同，您有权要求公司支付双倍工资作为补偿。
举证责任：
- 在未签订劳动合同的情况下，举证劳动关系成为关键。您可以通过提供工作证、服务证、考勤记录、同事证言、招聘登记表、报名表等其他能够证明您与公司存在劳动关系的证据来支持您的主张。
二、关于没有工资流水
替代证据：
- 工资流水是证明劳动关系和工资水平的重要证据，但并非唯一证据。在没有工资流水的情况下，您可以尝试提供其他证据来证明您的工资水平，如：银行转账记录（即使不是工资卡，也可能有公司转账的痕迹）、微信或支付宝转账记录、现金领取的签字记录、工资条（如果有的话）、同事的证言等。
申请劳动仲裁时的策略：
- 在申请劳动仲裁时，您可以详细陈述您的工作情况、工资发放方式（如现金发放、通过他人账户转账等），并提供上述替代证据来支持您的主张。同时，您可以要求仲裁庭责令公司提供其掌握的工资发放记录等相关证据。
三、综合建议与行动步骤
收集证据：
- 立即开始收集所有能够证明您与公司存在劳动关系以及工资水平的证据。这包括但不限于工作证、服务证、考勤记录、同事证言、银行转账记录、微信或支付宝转账记录等。
与公司协商：
- 在掌握一定证据后，您可以尝试与公司进行协商，要求公司承认劳动关系并支付未签订劳动合同的双倍工资差额以及拖欠的工资（如果有的话）。协商时，保持冷静和理性，明确表达您的诉求和依据。
申请劳动仲裁：
- 如果协商无果，您可以向当地劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。在申请时，提交您收集到的所有证据，并详细陈述您的事实和理由。劳动仲裁委员会将依法进行审理，并作出裁决。
寻求法律援助：
- 如果您在仲裁过程中遇到困难或需要进一步的法律帮助，可以考虑寻求法律援助或咨询专业律师（当然，您可以直接向我咨询，我会尽力为您提供帮助）。
最后，需要强调的是，虽然未签订劳动合同和没有工资流水会增加您维权的难度，但并非不可克服。通过合理收集和运用证据，以及依法维护自己的权益，您仍然有可能获得应有的补偿和赔偿。如果您在此过程中遇到任何问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。