个体工商户不给员工买社保是违法的，并且可能会受到相应的行政处罚。

首先，根据《社会保险法》的相关规定，个体工商户在招聘员工后，与员工之间建立的是劳动关系。作为用人单位，个体工商户有义务在员工入职后的三十日内为其向社会保险经办机构申请办理社会保险登记，并依法缴纳社会保险费。这是国家法律法规的强制性规定。

如果个体工商户未能履行这一法定义务，未为员工购买社会保险，那么将面临相应的法律后果。具体来说，如果被发现未及时为员工办理社保手续，个体工商户可能会受到行政处罚，情节严重时最高罚款金额可达一万元。

因此，作为个体工商户的经营者，应当充分认识到为员工购买社会保险的重要性，并严格遵守相关法律法规。通过合法合规地为员工缴纳社保，不仅可以保障员工的合法权益，也有助于维护个体工商户自身的经营稳定和长远发展。同时，也建议个体工商户在经营过程中加强法律意识和合规管理，确保各项经营行为都符合法律法规的要求。