客人自助餐后腹泻不适不一定属于公众责任保险范围，这取决于多种因素。下面我来详细分析：

1. 公众责任保险的定义：

   • 公众责任保险主要承保被保险人在公共场所因其过失或疏忽行为导致他人人身伤害或财产损失而依法应承担的赔偿责任。

2. 分析腹泻不适的原因：

   • 若客人的腹泻不适是由于餐厅提供的食物不卫生、变质或存在其他安全问题导致的，且餐厅对此负有责任，那么这种情况下可能属于公众责任保险的范围。
   • 若客人的腹泻不适是由于个人体质问题、过敏或其他与餐厅无关的原因导致的，那么这种情况下则不属于公众责任保险的范围。

3. 考虑保险条款的约定：

   • 具体的保险责任还需根据保险合同的具体条款来确定。不同的保险公司、不同的保险产品可能有不同的约定。
   • 有些公众责任保险产品可能会明确排除某些类型的责任，如因食品质量问题导致的损害可能不在承保范围内，或者需要额外购买相关的附加险。

4. 法律责任的判定：

   • 要确定是否属于公众责任保险范围，还需要判断餐厅是否对此负有法律责任。这通常涉及对事件的调查、证据的收集以及法律程序的进行。

综上所述，客人自助餐后腹泻不适是否属于公众责任保险范围，需要根据具体情况来分析。如果餐厅对此负有责任，且保险合同中有相关约定，那么可能属于保险范围。否则，则不属于。如果你在这方面有具体的法律问题或需要进一步的咨询，请直接向我提问。