外出就餐时上吐下泻，餐厅是否承担责任需视具体情况而定。

一. 餐厅可能承担责任的情况

1. 食品不符合安全标准：根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，如果餐厅提供的食品不符合食品安全标准，导致消费者受到损害，消费者可以要求餐厅赔偿损失，甚至要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。

2. 举证责任：根据《最高人民法院关于审理食品药品纠纷案件适用法律若干问题的规定》第五条，消费者需要举证证明所购买的食品不符合合同的约定，或者初步证明损害与食用食品存在因果关系。如果消费者能够完成这一举证责任，餐厅则可能需要承担侵权责任。

   • 例如，如果消费者在餐厅就餐后出现食物中毒症状，且经医院检测确认是食物中毒，同时消费者能够提供剩余食物样本，并经过检测发现食物中存在有害物质，那么餐厅就需要承担相应的责任。

二. 餐厅可能不承担责任的情况

1. 无法证明因果关系：如果消费者虽然出现身体不适，但无法提供足够证据证明这与餐厅提供的食品存在因果关系，那么餐厅可能不需要承担责任。

2. 餐厅已尽到义务：如餐厅能够证明其已经履行了进货查验、索票索证等义务，且食材检验合格，同时没有其他顾客反映食品存在问题，那么餐厅可能可以免除部分或全部侵权责任。

   • 例如，在本问题所提及的案例中，虽然原告在餐厅就餐后出现呕吐腹泻，但因其未能提供足够证据证明这与餐厅提供的食品存在因果关系，且餐厅已经提供了原告就餐期间食材的检验合格证明，所以法院最终驳回了原告的诉讼请求。

我建议：作为消费者，在就餐时出现身体不适，应第一时间保存好相关证据，如购买餐饮服务的证据、治疗证据、剩余食物样本等。同时，餐厅也应加强食品安全管理，确保提供的食品符合安全标准，并在出现问题时积极配合消费者解决问题。如有进一步需要，您可以继续咨询我。