如果您想在个人所得税中取消赡养老人的专项附加扣除，可以按照以下步骤进行操作：

首先，您需要打开个人所得税APP，并登录到您的账户。在APP的主界面，找到并点击“专项附加扣除”或类似的标签页，这通常会显示您当前已经填报的所有专项附加扣除项目。

在“专项附加扣除”页面中，找到“赡养老人”这一项，并点击进入。在这里，您应该能够看到您之前填报的赡养老人信息。

接下来，您需要对已经填报的赡养老人信息进行修改或删除。如果您想要完全取消这一扣除项，可以直接选择删除该条信息。请注意，删除后您将不再享受与该条信息相关的专项附加扣除。

在确认删除之前，请务必仔细核对信息，确保您真的想要取消这一扣除项。一旦删除，您将无法在当前纳税年度内重新添加或恢复该条信息。

最后，提交您的更改，并等待系统处理。如果您的更改被成功接受，那么从下个月开始，您的个人所得税将不再包含该赡养老人的专项附加扣除。

另外，如果您在操作过程中遇到任何问题或困难，可以随时联系税务部门的客服或咨询窗口，他们将为您提供专业的帮助和指导。同时，也建议您定期查看个人所得税APP的更新和通知，以确保您能够及时了解并适应相关的政策变化。