要解除个人所得税中的赡养老人信息，您可以通过个人所得税APP进行操作。以下是详细的步骤指引：

1. 打开个人所得税APP： 首先，在手机上打开已经安装好的个人所得税APP，并确保您已经登录到您的账户。

2. 进入专项附加扣除填报： 在APP的首页或者菜单中，找到并点击“专项附加扣除填报”选项。这是您之前填报赡养老人信息的地方，也是您现在可以修改或解除该信息的地方。

3. 选择赡养老人项目： 在专项附加扣除填报页面中，找到并选择“赡养老人”这一项目。这将会显示您之前填报的所有赡养老人信息。

4. 修改或删除信息： 在赡养老人信息页面中，您可以看到之前填报的详细信息。如果您想要解除某个赡养老人的信息，可以直接点击该条信息，并选择“删除”或“作废”选项（具体选项可能因APP版本而异）。确认您的操作后，该条赡养老人信息将被解除或删除。

5. 提交修改： 在删除或修改信息后，别忘了点击“提交”或“确认”按钮来保存您的更改。这样，您的个人所得税赡养老人信息就成功被解除了。

6. 检查确认： 最后，建议您再次检查确认您的个人信息和专项附加扣除信息是否准确无误。如果有任何疑问或不确定的地方，可以联系税务部门或咨询专业人士以获取帮助。

请注意，以上步骤可能因个人所得税APP的版本或地区差异而略有不同。如果您在操作过程中遇到任何问题或困难，建议查阅APP内的帮助文档或联系税务部门获取支持。