想要修改个人所得税中赡养老人的加减扣除信息，您可以按照以下步骤进行操作：

首先，需要明确的是，赡养老人专项附加扣除的标准已经由国务院提高。从2023年1月1日起，独生子女每月可享受3000元的定额扣除，而非独生子女则需与兄弟姐妹分摊这3000元的扣除额度，且每人分摊的额度不能超过每月1500元。

如果您之前已经填报了赡养老人的专项附加扣除信息，但现在需要修改（比如调整扣除比例、更换被赡养老人信息或停止享受该扣除等），您可以按照以下步骤进行：

1. 查询并确认信息：

   • 登录您的个人所得税APP或相关税务网站。
   • 查找并查看您之前填报的赡养老人专项附加扣除信息。
   • 确认需要修改的部分。

2. 进行修改操作：

   • 在查询到的赡养老人专项附加扣除信息界面，找到“修改”或类似的选项。
   • 点击“修改”，进入编辑界面。
   • 根据您的实际情况，调整扣除比例、更换被赡养老人信息或选择停止享受该扣除。
   • 保存修改后的信息。

3. 提交并更新申报：

   • 在完成修改后，确保所有信息都准确无误。
   • 提交修改后的专项附加扣除信息。
   • 如果您之前已经完成了年度汇算，可能需要点击“更正”按钮来更新您的申报数据。
   • 根据系统提示，完成后续的汇算更正申报和缴款（如有需要）。

4. 确认修改成功：

   • 再次查询您的专项附加扣除信息，确认修改已经成功保存并应用。
   • 如有需要，可以打印或截图保存修改后的信息作为备查。

请注意，修改赡养老人专项附加扣除信息可能会影响到您的年度汇算结果。因此，在进行修改前，建议您仔细核对相关信息，并确保修改后的信息准确无误。同时，如果您对修改操作有任何疑问或不确定的地方，建议咨询专业的税务人员或机构以获取帮助。