事业编职工收礼金10000元，并不一定会被开除。这个问题涉及的是事业单位工作人员的职业行为规范和纪律处分问题，具体分析如下：

1. 事业单位工作人员职业行为规范：

   • 事业单位工作人员应当遵守国家的法律法规和单位的规章制度，不得利用职务之便谋取私利。
   • 收受礼金可能被视为违反职业道德和廉洁纪律的行为，但具体是否构成违纪，以及违纪的严重程度，需要根据具体情况来判断。

2. 纪律处分的可能性：

   • 如果事业编职工收受礼金的行为被查实，且情节较为严重，可能会受到相应的纪律处分，包括但不限于警告、记过、降低岗位等级或者撤职、开除等。
   • 但是，是否会被开除，还需要考虑收受贿赂的金额、情节、影响以及事业单位内部的纪律规定等多种因素。

3. 法律层面的考量：

   • 从法律层面来看，收受礼金可能涉及受贿等违法犯罪行为，但这需要达到一定的金额和情节才能构成犯罪。
   • 如果事业编职工收受礼金的行为构成犯罪，那么不仅会面临开除等纪律处分，还可能受到法律的制裁。

综上所述，事业编职工收礼金10000元并不一定会被开除，但这一行为确实存在违反职业道德和纪律规定的风险。因此，建议事业编职工严格遵守国家的法律法规和单位的规章制度，不要收受任何形式的礼金或贿赂，以免给自己带来不必要的麻烦。如果你对此类问题有进一步的疑问或需要具体的法律建议，可以直接向我咨询。