当您遇到饭店卫生问题时，可以通过以下途径进行投诉，以维护您的合法权益和公众健康安全：

1. 直接向饭店管理层反映：

   • 您首先可以尝试直接向饭店的管理层反映卫生问题，要求其及时整改。这是最直接且往往能快速得到回应的方式。

2. 拨打消费者协会热线：

   • 如果饭店管理层未能有效处理您的投诉，您可以拨打当地的消费者协会热线12315（部分地方可能与市场监督管理部门共用此热线）。
   • 向消费者协会详细说明饭店卫生不达标的情况，包括具体的卫生问题、投诉的时间、地点等信息。
   • 消费者协会会进行调查处理，并督促饭店整改。

3. 向卫生监督部门投诉：

   • 您还可以向当地的卫生健康部门或卫生监督所投诉。
   • 提供详细的投诉内容，包括饭店的名称、地址、卫生问题的具体描述等。
   • 卫生监督部门有权对饭店的卫生情况进行检查和监督，并责令其整改，以保障消费者的健康安全。

4. 向市场监督管理部门投诉：

   • 市场监督管理部门是处理餐饮卫生问题的核心部门，整合了原工商行政管理、质量技术监督、食品药品监督管理等多部门职责。
   • 您可以通过拨打12315热线或访问当地市场监督管理部门的官方网站进行投诉。
   • 相关部门将对饭店的卫生状况、食材来源、加工流程等进行全面检查，并根据调查结果对饭店进行相应的处理。

在投诉时，请保持冷静客观，提供准确的信息和证据，如照片、视频等，以便相关部门能更好地处理您的投诉事宜。同时，如果您的权益因此受到损害，还可以要求饭店进行赔偿。

综上所述，遇到饭店卫生问题，您可以通过多种途径进行投诉，以维护您的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。