当您发现饭店后厨存在不卫生的情况时，可以通过以下几种途径来举报，以确保问题得到及时解决并保障食品安全：

一、尝试与饭店协商解决

首先，您可以尝试与饭店的负责人或管理人员进行直接沟通，指出您观察到的卫生问题，并提出您的合理诉求，比如要求整改或退款。这种方式有时能够迅速解决问题，但如果协商无果或问题严重，则需要考虑进一步的举报措施。

二、向相关监管部门举报

1. 食品药品监督管理部门

• 电话举报：拨打全国统一的食品药品投诉举报电话12331，清晰、准确地向工作人员陈述举报事项，包括饭店的具体名称、详细地址、不卫生的具体情况，并尽可能提供相关证据，如照片、视频等。
• 网络平台举报：登录当地食品药品监管部门的官方网站或使用相关政务APP，按照指引填写举报信息，并上传相关证据材料。
• 书面举报：前往当地食品药品监督管理部门的办公地点，提交书面举报材料，包括举报对象、举报事项、个人联系方式等。

2. 市场监督管理部门

由于机构改革，市场监督管理部门整合了原工商、食药等相关职能，您也可以向该部门进行举报。举报方式包括拨打12315热线、通过全国12315平台（网页版、手机APP、微信小程序等）进行举报，或者前往当地市场监管部门办公场所现场举报。

3. 卫生健康部门

餐饮店的卫生情况同样在卫生健康部门的监管范围内。您可以拨打当地卫生热线（通常为12320或其他当地卫生部门公布的投诉电话），反映饭店的卫生问题。在举报时，详细说明存在的卫生问题细节，并提供相关证据。

三、向消费者协会求助

如果您觉得个人举报难以得到重视或解决，可以向消费者协会寻求帮助。拨打12315电话，消费者协会可以协助您与饭店进行沟通协商，推动问题的解决。

四、报警处理（针对严重情况）

如果饭店的卫生问题极为严重，甚至可能危及公共安全或消费者健康，您还可以选择报警处理。警方将根据实际情况进行调查和处理。

五、举报前的准备与注意事项

• 收集证据：在举报前，务必收集好相关证据，如照片、视频、消费凭证等，以便监管部门更好地了解情况，及时处理举报。
• 明确举报内容：在举报时，要清晰、准确地陈述举报事项，包括饭店的具体名称、地址、存在的卫生问题及个人联系方式等。
• 保持冷静与理性：在举报过程中，务必保持冷静和理性，避免情绪化表达，以便更有效地与监管部门沟通。

综上所述，当您发现饭店后厨存在不卫生的情况时，可以通过多种途径进行举报和维权。在选择举报方式时，请根据实际情况和问题的严重程度进行权衡和决策。同时，注意保留好相关证据并明确提出诉求，以确保您的举报得到有效处理和回应。