如果您在饭店就餐时发现食品不干净，可以采取以下步骤进行投诉以维护您的合法权益：

一、尝试与商家直接沟通

1. 立即反馈：发现食品不卫生后，应尽快与餐厅经理或店主沟通，明确表达您的不满和赔偿要求。
2. 保持冷静：在沟通过程中，请保持冷静和理性，详细描述问题，并尽可能提供证据（如食品照片、视频等）来支持您的诉求。

二、利用商家内部投诉渠道

1. 查找投诉方式：若现场沟通未果，您可以查找商家提供的投诉热线、官方网站、微信公众号等投诉渠道。
2. 提交投诉：通过这些渠道提交详细的投诉内容，包括问题描述、发生时间、地点以及您的联系方式，以便商家及时联系并解决问题。

三、拨打维权热线

1. 全国统一热线：您可以拨打12315热线，这是全国统一的消费者维权热线，不仅受理食品安全投诉，还提供相关咨询。
2. 反映问题：拨打热线后，按照提示操作，反映您所遇到的问题，工商部门或消费者协会将介入协调。

四、向食品药品监督管理部门举报

1. 拨打举报热线：您可以拨打12331热线，这是专门用于反映食品药品问题的投诉举报热线。
2. 提供详细信息：在举报时，请提供准确的商家信息、问题描述以及您的联系方式，以便食药监部门及时派专业人员检查并处理违规行为。

五、向当地卫生行政部门投诉

1. 查找联系方式：您可以通过当地政府网站或电话查询获取当地卫生健康委员会的联系方式。
2. 提交投诉：向卫生健康委员会反映食品卫生问题，提供详细的问题描述和相关证据。

六、其他途径

1. 向消费者协会投诉：您可以通过拨打12315热线或登录中国消费者协会官网（https://www.cca.org.cn/）进行投诉，消协将协助您与商家沟通协商。
2. 法律途径：若投诉无果或商家拒绝赔偿，您可以考虑依法提起诉讼，通过法律手段维护您的权益。

重要提示

• 保留证据：在投诉过程中，请务必保存好购物凭证、食品照片、视频等相关证据，这些对于查明真相和维护您的权益至关重要。
• 跟进处理：投诉后，请保持与相关部门或机构的联系，及时了解处理进展和结果。

综上所述，面对食品不卫生问题，您应积极采取行动，通过多种途径进行投诉和维权。同时，保留好关键证据并寻求必要的法律支持，以确保您的权益得到有效保护。