如果饭店卫生不合格，你可以向多个部门反映情况并寻求赔偿，具体途径如下：

1. 向卫生行政部门（卫生局或卫生健康委员会）投诉：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，卫生行政部门负责餐饮服务食品安全的监督管理。如果饭店卫生不合格，卫生行政部门有权对其进行查处，并可以要求饭店进行整改。
   • 操作流程：你可以向当地的卫生行政部门（如卫生局或卫生健康委员会）投诉饭店的卫生问题。投诉时，尽量提供详细的证据，如照片、视频或证人证言等，以便卫生行政部门能够更准确地了解情况并进行处理。
   • 赔偿途径：在卫生行政部门介入后，如果确认饭店存在卫生问题，你可以要求卫生行政部门协助你与饭店协商赔偿事宜。如果协商不成，你还可以考虑通过法律途径解决。

2. 向消费者协会投诉：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者协会是保护消费者合法权益的社会组织。如果饭店的卫生问题侵犯了你的消费者权益，你可以向消费者协会投诉。
   • 操作流程：你可以向当地的消费者协会投诉饭店的卫生问题，并提供相关证据。消费者协会会根据你的投诉进行调查，并可能组织调解，帮助你与饭店达成赔偿协议。

3. 直接向饭店提出赔偿要求：

   • 法律依据：如果饭店的卫生问题导致你受到了损害（如食物中毒等），根据《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的规定，你有权要求饭店承担赔偿责任。
   • 操作流程：你可以直接向饭店提出赔偿要求，并说明饭店的卫生问题如何导致了你受到损害。在提出要求时，尽量提供详细的证据，如医疗证明、费用清单等，以便饭店能够更准确地了解你的损失并进行赔偿。
   • 注意事项：如果饭店拒绝赔偿或赔偿金额不合理，你可以考虑通过法律途径解决。在这种情况下，你可以咨询我，了解具体的法律程序和赔偿标准。

4. 通过法律途径解决：

   • 法律依据：如果饭店的卫生问题严重侵犯了你的权益，且通过上述途径无法得到妥善解决，你可以考虑通过法律途径解决。这包括向法院提起民事诉讼或申请仲裁等。
   • 操作流程：在提起诉讼或申请仲裁前，你需要准备充分的证据来证明饭店的卫生问题以及你因此受到的损害。这可能包括医疗证明、费用清单、照片、视频、证人证言等。然后，你可以向法院或仲裁机构提交起诉状或仲裁申请书，并按照法律程序进行诉讼或仲裁。

在处理此类问题时，有几点建议：

• 保留证据：无论你选择哪种途径解决问题，都需要保留好相关证据。这包括照片、视频、证人证言、医疗证明等。这些证据将有助于你证明饭店的卫生问题以及你因此受到的损害。
• 及时投诉：如果你发现饭店的卫生问题，应尽快向相关部门投诉或向饭店提出赔偿要求。因为随着时间的推移，证据可能会丢失或变得不那么有力。
• 咨询专业人士：如果你对法律程序或赔偿标准不了解，可以咨询我或其他专业律师。我可以为你提供具体的法律建议和帮助。