遇到食堂卫生不合格的问题，你可以通过以下途径进行投诉，以维护自己的合法权益和公众健康安全：

结论前置：食堂卫生不合格，你可以向市场监督管理部门、卫生健康部门、消费者协会以及特定情况下的工商行政管理部门进行投诉。

1. 市场监督管理部门（含食品药品监督管理职责）：

   • 这是处理餐饮卫生问题的核心部门，负责对餐饮服务提供者进行全面的日常监督检查，包括食品加工制作过程、食品储存条件、餐具消毒情况、从业人员健康管理等。
   • 投诉方式：你可以拨打12315热线进行投诉，或者通过当地市场监督管理部门的官方网站、微信公众号等官方渠道进行举报。

2. 卫生健康部门：

   • 卫生健康委员会负责公共场所的卫生监督，餐饮场所作为公共场所的一部分，其环境卫生受该部门监督。
   • 投诉方式：你可以查找当地卫生健康委的投诉电话或通过政务平台反映问题，部分地方可能设有“12320”卫生热线供使用。

3. 消费者协会：

   • 作为消费者的代表机构，消费者协会可以协助消费者处理与餐饮店的消费纠纷，包括餐饮卫生问题。
   • 投诉方式：你可以拨打“12315”消费者投诉举报专线，或直接向消费者协会提出书面投诉。

4. 工商行政管理部门（针对无照经营）：

   • 如果食堂存在无照经营行为，即未取得合法营业执照而擅自开展餐饮业务，你可以向工商行政管理部门投诉。
   • 投诉方式：通常可通过拨打当地工商行政管理部门的热线电话或直接前往其办公地点进行投诉。

在投诉时，请提供详细的证据和情况说明，包括食堂的名称、地址、具体的违法事实描述以及相关的照片、视频等证据材料。这些证据将有助于相关部门及时、准确地进行查处。

如果你是在工厂内部的食堂遇到卫生问题，还可以首先尝试向厂内的后勤管理部门或工会投诉，他们有责任对食堂进行管理并维护员工的权益。如果内部解决不满意，再向上述政府监管部门投诉。

总之，遇到食堂卫生不合格的问题，你应积极运用法律武器维护自身权益，通过正规渠道向相关部门投诉，并配合提供必要的证据材料。