老板随意变动工资提成是违法的。提成为劳动薪酬的关键组成部分，需依照先前协议或公司规定的政策实行。若薪资合同或者企业规章制度有明确规定提成计算方法和标准，未经员工同意，雇主要求变动提成都属违约行为。

具体来说，劳动者在面对老板随意变动工资提成的情况时，可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 与用人单位协商：

   • 首先尝试与老板进行友好协商，了解工资提成变动的具体原因，并明确表达对此的异议。
   • 保持冷静和理性，同时保留好相关的聊天记录、通话录音等证据，以备后续使用。

2. 收集并保留证据：

   • 立即着手收集能证明工资提成情况的关键证据，包括但不限于劳动合同、工资条、银行工资流水、考勤记录等。
   • 这些证据对于后续的维权过程至关重要，因此应高度重视此环节。

3. 向劳动监察部门投诉：

   • 准备好相关证据后，可以向当地的劳动监察部门进行投诉。
   • 劳动监察部门有权对用人单位的工资支付情况进行监督检查，并在接到投诉后展开调查，责令用人单位改正违法行为。

4. 申请劳动仲裁：

   • 如果劳动监察部门的处理结果不理想，或者希望通过更具权威性的途径解决问题，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
   • 申请仲裁需在规定的时效内提出，并详细阐述案件事实和自己的诉求，提交相关证据。

5. 提起诉讼：

   • 如果对仲裁结果不满意，还可以在规定期限内向人民法院提起诉讼。
   • 在提起诉讼前，请确保已收集足够的证据来支持自己的主张。

6. 寻求工会帮助：

   • 如果所在单位有工会组织，可以向工会反映情况。
   • 工会会代表劳动者与用人单位进行沟通和协商，为劳动者争取合理的权益。

综上所述，老板随意变动工资提成是违法的行为，劳动者有权通过合法途径来维护自己的权益。在处理此类问题时，建议劳动者保留好相关证据，并咨询专业律师的意见，以便更好地维护自己的合法权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。