公司老板不可以随意变更工资，这种行为是违法的。以下从多个角度为你详细分析：
法律角度
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者应当按照劳动合同的约定，全面履行各自的义务。劳动合同中通常会明确约定工资数额、支付方式、工资构成等重要条款，这些条款对双方都具有法律约束力。因此，公司老板不能单方面随意变更工资，否则就违反了劳动合同的约定，也侵害了劳动者的合法权益。
实际操作与维权角度
如果公司老板试图随意变更工资，劳动者可以采取以下措施来维护自己的权益：
与用人单位协商：
- 劳动者应首先与用人单位进行友好协商，尝试了解工资变动的具体原因，并明确表达对此的异议。
- 在沟通过程中，建议劳动者保持冷静和理性，同时保留好相关的聊天记录、通话录音等证据，以备后续使用。
收集并保留证据：
- 若协商无果，劳动者应立即着手收集能证明工资情况的关键证据，如劳动合同、工资条、银行工资流水、考勤记录等。
- 这些证据对于后续的维权过程至关重要，因此劳动者应高度重视此环节，确保证据的完整性和真实性。
向劳动监察部门投诉：
- 准备好相关证据后，劳动者可以向当地的劳动监察部门进行投诉。
- 劳动监察部门有权对用人单位的工资支付情况进行监督检查，并在接到投诉后展开调查，责令用人单位改正违法行为。
申请劳动仲裁：
- 如果劳动监察部门的处理结果不理想，或者劳动者希望通过更具权威性的途径解决问题，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 申请仲裁需在规定的时效内提出（一般是从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起一年内）。
- 在仲裁过程中，劳动者需要详细阐述案件事实和自己的诉求，并提交相关证据。仲裁委员会会根据双方提供的证据进行审理，并作出裁决。
提起诉讼：
- 如果劳动者对仲裁结果不满意，还可以在规定期限内向人民法院提起诉讼。
- 在提起诉讼前，请确保已收集足够的证据来支持自己的主张。法院将依法审理案件，并作出公正判决。
其他注意事项
- 如果所在单位有工会组织，劳动者可以向工会反映情况。工会会代表劳动者与用人单位进行沟通和协商，为劳动者争取合理的权益。
- 在整个维权过程中，劳动者应保持冷静和理性，避免采取过激行为。同时，了解自己的权益和法律规定也是至关重要的。
- 如果用人单位的行为构成犯罪（如私自扣减工资数额巨大或有其他严重情节），劳动者还可以向公安机关报案。
综上所述，公司老板随意变更工资是违法的行为，劳动者有权通过合法途径来维护自己的权益。如果你遇到了类似的问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况为你提供更详细的法律建议和帮助。