针对您提出的问题，即骑手餐不小心全洒了后打电话告知顾客取消订单，是否应由骑手负全责退款给顾客，这主要涉及到的是外卖服务中的合同纠纷问题。以下是我的分析：
结论：是否由骑手负全责退款给顾客，并非一个绝对的结论，而是需要根据具体情况，特别是外卖平台的规则、骑手与平台之间的协议、以及顾客与平台之间的订单条款来确定。
外卖平台规则：不同的外卖平台对于此类情况可能有不同的处理规则。一些平台可能规定，在餐品送达前因骑手原因造成餐品损坏或丢失，由骑手或平台承担相应责任，包括退款给顾客。因此，首先需要查看并了解所使用外卖平台的相关规则。
骑手与平台之间的协议：骑手在与外卖平台签订合作协议时，通常会明确双方的权利与义务，包括在配送过程中发生意外情况时的责任划分。如果协议中明确规定了骑手在何种情况下需要承担退款责任，那么骑手就需要按照协议执行。
顾客与平台之间的订单条款：顾客在下单时，通常会与外卖平台形成一份订单合同，其中可能包含关于餐品损坏、丢失等情况的处理条款。这些条款可能规定了顾客在何种情况下有权要求退款，以及退款的具体流程和责任方。
综上所述，要确定骑手是否应负全责退款给顾客，需要综合考虑外卖平台的规则、骑手与平台之间的协议以及顾客与平台之间的订单条款。如果这些规定中明确指出了骑手在此类情况下的责任，那么骑手就需要承担相应的退款责任。如果规定不明确或存在争议，建议各方通过协商或法律途径来寻求解决方案。
因此，我建议您首先查看并了解所使用外卖平台的相关规则，以及骑手与平台、顾客与平台之间的相关协议和条款，以便更准确地判断责任归属。如果您在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。