没有签字的货款，在符合一定条件下仍然可以起诉。以下是对此问题的详细分析：

一、合同形式与效力

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人订立合同，可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。书面形式并非合同成立的唯一要件，只要双方就合同的主要条款达成一致意见，合同即可能成立并生效。货单作为交易的一种凭证，其签字与否并不直接决定合同的效力。若双方通过其他方式（如口头约定、电子邮件确认、聊天记录等）就货物买卖达成了一致意见，且已实际履行了部分或全部义务（如交货、付款），则合同关系已经存在。

二、证据收集与证明责任

在对方未签字的情况下，你需要承担更重的举证责任，以证明双方之间存在有效的合同关系以及对方的违约行为。你可以通过提供其他相关证据来支持自己的主张，这些证据包括但不限于：

1. 送货记录：如物流单据、运输单、签收单等，证明货物实际交付情况。
2. 聊天记录或邮件往来：交易过程中的沟通记录，反映双方交易意图和履行情况。
3. 付款凭证：如银行转账记录、支付宝或微信支付截图等，证明货款支付情况。
4. 证人证言：目击货物交付或其他交易环节的证人证言。
5. 录音录像：交易过程中的录音录像资料，可作为辅助证据。

这些证据应能够相互印证，形成完整的证据链，以证明双方之间的交易事实和对方的违约行为。

三、诉讼风险与应对

由于缺乏签字这一直接证据，诉讼过程中可能会面临一定的风险和挑战。例如，对方可能会否认收到货物或拒绝承认合同关系的存在。为降低诉讼风险，我建议你：

1. 在交易前尽可能签订书面合同：明确双方的权利和义务，避免口头约定的模糊性。
2. 在交易过程中注意保留相关证据：如送货记录、聊天记录、付款凭证等，以便在发生纠纷时能够提供有力的支持。
3. 在提起诉讼前充分准备证据：确保所有证据材料真实、合法、有效，并能够相互印证。

四、特殊场景：电子合同与在线交易

在现代商业活动中，电子合同和在线交易越来越普遍。对于这类交易，签字的形式可能更加多样化，如电子签名、点击确认等。即使对方未在纸质货单上签字，但如果在电子平台上进行了确认操作（如点击“同意”按钮、使用电子签名等），也可能构成有效的合同关系。

五、实际操作建议

1. 尝试与对方沟通补签：在提起诉讼前，可以尝试与对方沟通，要求补签货单或其他形式的书面协议，以明确双方的权利和义务。这有助于增强你的证据力，降低诉讼风险。
2. 直接向我咨询：如果你对证据收集、诉讼策略等方面存在疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况提供专业的法律建议和诉讼策略。

综上所述，没有签字的货款并不意味着无法提起诉讼。关键在于能否通过其他证据证明双方之间存在有效的合同关系以及对方的违约行为。在面临此类问题时，建议你积极寻求法律帮助并采取有效措施来维护自己的合法权益。