工头拿了钱不给工人，这种情况是可以立案的，但具体是否构成犯罪或需要承担何种法律责任，需根据实际情况来判断。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、民事纠纷角度
合同关系：
- 如果工人与工头之间存在明确的劳动合同或雇佣合同，且合同中规定了工资支付条款，工头未按约定支付工资，则构成违约。
- 工人可以依据合同向工头主张权利，要求支付拖欠的工资，并可能要求支付违约金或赔偿损失。
法律途径：
- 工人可以向当地劳动监察部门投诉，劳动监察部门会介入调查，并可能对工头进行行政处罚。
- 工人也可以直接向法院提起民事诉讼，要求工头支付拖欠的工资及可能产生的利息、违约金等。
二、刑事犯罪角度（若构成犯罪）
拒不支付劳动报酬罪：
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，以转移财产、逃匿等方法逃避支付劳动者的劳动报酬或者有能力支付而不支付劳动者的劳动报酬，数额较大，经政府有关部门责令支付仍不支付的，构成拒不支付劳动报酬罪。
- 如果工头拿了钱却故意拖欠工人工资，且数额较大，经政府有关部门责令支付仍不支付，那么工头可能面临刑事处罚。
立案标准：
- 拒不支付劳动报酬罪的立案标准通常涉及拖欠工资的数额、拖欠时间、拖欠人数以及工头的支付能力等因素。
- 具体立案标准可能因地区而异，但一般要求拖欠工资数额较大，且经政府有关部门责令支付后仍不支付。
三、实际操作建议
收集证据：
- 工人应尽可能收集与工头之间的合同、工资条、工作记录、聊天记录等证据，以证明工头拖欠工资的事实。
协商与调解：
- 在采取法律途径之前，工人可以尝试与工头进行协商或寻求第三方调解，以和平解决纠纷。
法律途径选择：
- 如果协商和调解无果，工人可以根据实际情况选择向劳动监察部门投诉或向法院提起民事诉讼。
- 如果怀疑工头构成拒不支付劳动报酬罪，工人可以向公安机关报案，由公安机关进行调查并决定是否立案。
总结来说，工头拿了钱不给工人，工人可以通过民事途径主张权利，要求支付拖欠的工资；如果工头构成拒不支付劳动报酬罪，工人还可以向公安机关报案，追究工头的刑事责任。在实际操作中，工人应收集证据、尝试协商与调解，并根据实际情况选择合适的法律途径。如果你有进一步的法律问题或需要具体的法律帮助，可以直接向我咨询。