工头拿钱后拒付工人工资，工人可通过以下途径维权：

1. 协商解决
   工人可联合向工头提出书面或录音的催款要求，明确欠款金额、支付期限及逾期责任（如利息、违约金）。若工头承认欠款但拖延，可要求其出具书面还款计划，作为后续维权证据。

2. 向劳动监察部门投诉
   若工头与工人存在事实劳动关系（如长期固定工作、受工头管理），可向当地劳动保障监察大队举报。需提交证据：

   • 劳动关系证明（如工牌、考勤记录、工作证）
     
   • 欠薪证据（如工资条、聊天记录、证人证言）
     
   • 工头身份信息（如身份证号、联系方式）
     劳动监察部门可责令工头限期支付，逾期不付可加付50%-100%赔偿金。

3. 申请劳动仲裁（劳动关系）
   若协商、投诉无果，可向劳动仲裁委申请仲裁，主张：

   • 支付拖欠工资及经济补偿金（按工作年限，每满1年支付1个月工资）
     
   • 补缴社保（如未缴纳）
     
   • 确认劳动关系（为后续诉讼提供依据）
     注意：仲裁时效为1年，自知道权益受损之日起算。

4. 民事诉讼（劳务关系）
   若工人与工头为劳务关系（如短期零工、无固定管理），可直接向法院起诉，主张：

   • 支付劳务费及逾期利息（按LPR计算）
     
   • 赔偿因讨薪产生的合理费用（如交通费、误工费）
     需提交证据：劳务合同、欠条、完工证明等。

5. 刑事控告（恶意欠薪）
   若工头以转移财产、逃匿等方法逃避支付劳动报酬，且数额较大（通常5000元至3万元以上），经政府有关部门责令支付仍不支付，可能构成拒不支付劳动报酬罪。工人可向公安机关报案，追究工头刑事责任，同时要求支付工资。

关键提醒：

• 保留所有证据原件，避免工头销毁或否认；
  
• 集体欠薪时，可推选代表处理，降低维权成本；
  
• 及时行动，避免超过仲裁/诉讼时效。
  

如有具体证据或细节需要分析，可直接向我提供，我会进一步指导操作。