针对您提出的“工头不结钱给工人怎么处理”的问题，这确实是一个涉及劳动者权益的重要议题。根据相关法律法规和实际案例，我为您详细梳理了以下处理步骤和建议：
一、法律依据与权益明确
首先，根据《中华人民共和国劳动法》的明确规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。这是劳动者维护自身权益的法律依据，也是后续维权行动的基础。
二、维权途径与步骤
向人社部门投诉：
- 您可以向当地的人力资源和社会保障局（人社局）进行投诉，反映工头拖欠工资的情况。
- 人社局会依法进行调查，并可能作出《劳动保障监察行政处理决定书》，要求工头或相关单位支付拖欠的工资。
申请调解或仲裁：
- 如果投诉后问题仍未得到解决，您可以向劳动人事争议调解组织申请调解。
- 调解不成的话，您可以向有管辖权的劳动人事争议仲裁机构申请仲裁，通过法律途径解决争议。
向法院申请支付令：
- 在特定情况下，您还可以直接向有管辖权的人民法院申请支付令，要求工头或相关单位支付拖欠的工资。
- 法院在审查后，如果认为符合条件，会发出支付令，要求对方在规定期限内支付工资。
申请强制执行：
- 如果工头或相关单位在收到支付令或仲裁裁决后仍未支付工资，您可以向法院申请强制执行。
- 法院会依法采取强制措施，如查封、扣押、拍卖等，以保障您的合法权益。
三、实际案例与启示
以某建筑公司拖欠农民工工资案为例，该案中农民工通过向人社局投诉，并经过一系列法律程序，最终成功追回了拖欠的工资。这个案例告诉我们，面对欠薪问题，劳动者应该积极维权，通过合法途径表达自己的诉求。
四、建议与注意事项
- 保留证据：在维权过程中，务必保留好与工头或相关单位的沟通记录、工资条、合同等证据，以便在需要时提供证明。
- 及时行动：一旦发现工资被拖欠，应尽快采取行动，避免拖延导致问题复杂化。
- 寻求专业帮助：如果对法律程序不熟悉或遇到困难，可以寻求律师或法律援助机构的帮助。
综上所述，面对工头不结钱给工人的问题，您可以通过向人社部门投诉、申请调解或仲裁、向法院申请支付令以及申请强制执行等途径来维护自己的合法权益。同时，保留好相关证据、及时行动并寻求专业帮助也是非常重要的。希望这些建议能对您有所帮助。