面对包工头欠钱不给的问题，您可以按照以下步骤来有效维护自己的权益：
一、优先协商解决
直接沟通：
- 与包工头进行面对面的沟通，明确指出其拖欠工程款的事实，并详细列出账目清单，包括工作内容、工时、单价以及总金额等。
- 通过友好协商，了解拖欠的具体原因，并给予对方一个合理的解决时间。
第三方调解：
- 如果直接沟通无果，可以寻求第三方的帮助进行调解，如共同的朋友、行业前辈或当地的人民调解委员会。
- 调解过程中，应依据法律法规进行，努力促使双方达成一致的还款协议。
协商还款计划：
- 在沟通过程中，可以尝试与包工头协商制定一个具体的还款计划，明确还款的时间和金额分期安排。
- 要求包工头出具欠条，载明还款日期、欠款金额等重要信息，作为双方约定的还款依据。
二、保留关键证据
在整个过程中，保留证据是至关重要的。您应妥善保管以下证据：
- 书面证据：如合同、考勤记录、工程进度报告、结算单等，这些都能证明您的工作关系和应得报酬。
- 视听证据：如录音、录像等，记录您与包工头的沟通情况，特别是关于欠款事实和还款承诺的内容。
- 电子证据：如短信、微信、电子邮件等交流记录，这些电子数据同样具有法律效力。
三、依法投诉举报与申请仲裁
向劳动监察部门投诉：
- 如果因雇佣关系产生欠款，您可以向当地的劳动监察部门投诉，由其监督检查并责令包工头支付拖欠的工程款。
向建设主管部门投诉：
- 在建筑工程领域，您可以向建设主管部门反映情况，利用其管理权限来促使包工头解决欠款问题。
申请劳动仲裁：
- 如果投诉未果，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，提交相关证据，由仲裁委员会进行审理并作出裁决。
- 仲裁结果对双方都有约束力，必须履行。
四、法律途径维权
申请支付令：
- 如果包工头承认欠款但拖延不付，您可以向法院申请支付令，要求其在规定期限内支付欠款。
提起民事诉讼：
- 如果仲裁也无法解决问题，您可以收集好证据后，向有管辖权的法院提起诉讼，要求包工头支付欠款及可能产生的利息等损失。
- 在诉讼过程中，您可以申请财产保全措施，如冻结账户或查封财产，以保障您的债权实现。
申请法律援助：
- 在特定情况下，如生活贫困且借贷数额不大，您可以申请法律援助，由专业律师代为处理案件。
五、其他辅助措施
- 向建设单位或总承包方反映：在工程建设中，他们可能对包工头有管理和监督责任，您的反馈可能有助于解决欠款问题。
综上所述，面对包工头欠钱不给的情况，您应保持冷静和理智，依次尝试协商、投诉、法律途径等多种方法，并始终注重保留证据。这样，您才能更有效地维护自己的权益。