面对包工头欠工钱且公司承认但包工头不支付的情况，您可以按照以下步骤来有效维护自己的合法权益：
一、优先尝试协商解决
直接沟通：
- 首先，尝试与包工头进行面对面的直接沟通，明确指出其拖欠工钱的事实。
- 详细列出您的工作内容、工时、单价等，要求包工头尽快支付应得的工钱。
- 了解拖欠的具体原因，并给予对方合理的解决时间。
第三方调解：
- 若直接沟通无果，可以寻求第三方调解，如共同的朋友、行业前辈或当地的人民调解委员会。
- 人民调解委员会会依据相关法律法规进行调解，促使双方达成一致的还款协议。
协商还款计划：
- 在沟通过程中，可以尝试与包工头协商制定具体的还款计划，明确还款时间和金额分期安排。
- 要求包工头出具欠条，载明还款日期、欠款金额等重要信息，作为后续维权的依据。
二、保留关键证据
书面证据：
- 妥善保管与包工头签订的劳动合同（如有）、考勤记录、工程进度报告、结算单等所有能证明工作关系和应得报酬的书面材料。
视听证据：
- 利用录音、录像等方式记录与包工头的沟通情况，特别是关于欠款事实和还款承诺的内容。
电子证据：
- 保存短信、微信、电子邮件等交流记录，这些电子数据同样具有法律效力，可以作为证明欠款事实的辅助材料。
三、依法投诉举报与申请仲裁
向劳动监察部门投诉：
- 若因雇佣关系产生欠款，可向当地劳动监察部门投诉，由其监督检查并责令包工头支付拖欠的工钱。
- 投诉时需携带身份证和相关证据材料。
向建设主管部门投诉：
- 在建筑工程领域，可向建设主管部门反映情况，利用其管理权限促使包工头解决欠款问题。
申请劳动仲裁：
- 若投诉未果，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，提交相关证据材料。
- 仲裁委员会会进行审理并作出裁决，若胜诉，包工头需按裁决结果支付工钱；若不履行，可向法院申请强制执行。
四、法律途径维权
申请支付令：
- 若包工头承认欠款但拖延不付，可向法院申请支付令，要求其在规定期限内支付欠款。
提起民事诉讼：
- 收集好证据后，向有管辖权的法院提起诉讼，要求包工头支付欠款及可能产生的利息等损失。
- 在诉讼过程中，可申请财产保全措施，如冻结账户或查封财产，以保障债权的实现。
寻求专业法律帮助：
- 在整个维权过程中，咨询专业律师是非常重要的。律师可以提供个性化的法律建议和解决方案，代表您与包工头进行谈判或在必要时提起诉讼。
五、其他辅助措施
向建设单位或总承包方反映：
- 在工程建设中，建设单位或总承包方可能对包工头有管理和监督责任。向他们反映情况，有助于促使包工头解决欠款问题。
利用媒体曝光：
- 在合法合规的前提下，可以考虑通过媒体曝光包工头的欠薪行为，引起社会关注，增加其解决欠款问题的压力。
总结：面对包工头欠工钱且公司承认但包工头不支付的情况，您应保持冷静和理智，依次尝试协商、投诉、法律途径等多种方法，并始终注重保留证据。通过有序且有效地维权步骤，您能够更有效地追回应得的工钱，维护自己的合法权益。