当遇到骑手不送餐的情况时，消费者可以通过以下途径来寻求合理的赔偿，我会为您详细阐述每个步骤和注意事项：
一、与外卖平台协商赔偿
及时联系平台客服：
- 一旦发现骑手未按照约定时间送餐或故意不送餐，应立即联系外卖平台的客服，详细说明情况，包括订单号、骑手信息、预计送达时间与实际未送达的情况等。
- 要求平台客服介入处理，并根据平台的相关规定提出合理的赔偿要求，如退款、补偿红包或优惠券等。
了解并遵循平台规则：
- 不同的外卖平台可能有不同的赔偿标准和流程。例如，有些平台可能对于配送延迟或未送达的情况，会提供一定金额的红包或优惠券作为补偿。
- 仔细阅读并了解平台的用户协议和赔偿政策，以便在协商时能够明确自己的权益和赔偿要求。
保留相关证据：
- 在与平台沟通的过程中，务必保留好订单信息、聊天记录、骑手位置信息等相关证据。
- 这些证据将有助于后续维权和索赔，确保您的权益得到充分保障。
二、向商家申请退款或协商其他赔偿
联系商家说明情况：
- 如果骑手故意不送餐导致您无法收到餐品，可以向商家说明情况，并申请退款。
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，商家有义务为您提供合格的商品和服务，若因骑手原因导致您无法收到餐品，商家应承担相应的责任。
协商其他形式的赔偿：
- 除了退款外，您还可以与商家协商其他形式的赔偿，如赠送优惠券、积分或提供下次购物的折扣等。
- 商家可能会根据具体情况和您的需求，提供个性化的赔偿方案。
三、通过法律途径维权
投诉举报：
- 如果平台和商家的处理结果未能满足您的需求，您可以向相关部门进行投诉举报。
- 例如，可以拨打12315消费者投诉热线或登录全国12315平台进行投诉，说明骑手不送餐的情况以及您的赔偿要求。
提起民事诉讼：
- 若涉及较大金额或严重侵权的情况，您可以考虑向法院提起民事诉讼。
- 在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明骑手故意不送餐的事实以及因此遭受的损失，如订单信息、聊天记录、损失证明等。
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
注意事项
- 在整个过程中，保持冷静和理性，避免与骑手或商家发生不必要的冲突。
- 及时保留和整理相关证据，确保在协商或诉讼过程中能够提供有力的支持。
- 如果对法律程序不熟悉或感到困惑，可以咨询专业律师的意见，以便更好地维护自己的权益。
希望以上解答能够帮助您解决骑手不送餐时的赔偿问题。如果您还有其他疑问或需要进一步的帮助，请随时告诉我。