当骑手少送餐时，作为消费者，您可以通过以下途径来寻求赔偿：
一、与外卖平台协商赔偿
及时联系平台客服：
- 在发现骑手少送餐的情况下，您应第一时间联系外卖平台的客服，明确说明骑手少送餐的事实，并要求平台介入处理。
- 根据平台的规定，提出合理的赔偿要求。
了解并遵循平台规则：
- 不同的外卖平台对于此类情况可能有不同的赔偿标准和流程。
- 例如，某些平台可能会根据具体情况给予用户红包、优惠券等形式的补偿，或者提供退款服务。
保留相关证据：
- 在与平台沟通的过程中，请务必保留好订单信息、聊天记录、餐品照片等相关证据。
- 这些证据将有助于您在后续维权和索赔过程中证明自己的权益。
二、向商家申请退款或赔偿
联系商家说明情况：
- 如果骑手少送餐导致您无法收到完整的餐品，您可以向商家申请退款或补送。
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，商家对于因提供服务造成的消费者财产损害应承担相应的民事责任。
与商家协商赔偿：
- 除了退款外，您还可以与商家协商其他形式的赔偿，如赠送优惠券、积分等。
- 商家通常会根据具体情况和自身规定来决定赔偿方式和金额。
三、通过法律途径维权
投诉举报：
- 如果平台和商家的处理结果无法让您满意，您可以向相关部门进行投诉举报。
- 例如，您可以拨打12315消费者投诉热线或登录全国12315平台进行投诉。
提起诉讼：
- 如果涉及较大金额或严重侵权，且通过其他途径无法解决问题时，您可以考虑向法院提起民事诉讼。
- 在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明骑手少送餐的事实以及因此遭受的损失。
四、关于骑手责任与赔偿原则
- 骑手的责任比例需根据具体情况确定，一般遵循“无过错不担责、小过失小责任、大过失大责任”的原则。
- 如果骑手存在故意或重大过失导致餐损，骑手需承担大部分甚至全部赔偿责任。
- 赔偿范围通常包括餐品的实际价值及消费者因此产生的其他合理损失。
综上所述，当骑手少送餐时，您可以通过与平台协商、向商家申请退款或赔偿以及通过法律途径维权等方式来寻求赔偿。在处理过程中，请务必保留好相关证据，并根据具体情况选择合适的维权方式。