当外卖骑手没有送到餐时，您可以根据具体情况通过以下途径来寻求赔偿：
一、与外卖平台协商赔偿
及时联系平台客服：
- 在发现外卖未送达后，第一时间通过外卖平台的客服渠道（如在线客服、电话客服等）反映情况。
- 清晰说明骑手未送餐的事实，包括订单号、配送时间、骑手信息等，以便平台能够迅速定位问题。
了解并遵循平台规则：
- 不同的外卖平台有不同的赔偿标准和流程。例如，美团外卖、饿了么等平台可能有各自的赔偿政策。
- 您可以在平台的帮助中心或客服页面查找相关赔偿规定，了解具体的赔偿方式和标准。
提出合理的赔偿要求：
- 根据平台规定，您可以要求重新发单、退款、赠送优惠券或代金券等形式的赔偿。
- 在提出赔偿要求时，请保持理性并尊重平台的规定，避免提出不合理或过高的要求。
保留证据：
- 在与平台沟通的过程中，务必保留好订单信息、聊天记录、配送截图等相关证据。
- 这些证据将有助于您后续维权和索赔，确保您的权益得到保障。
二、向商家申请退款或赔偿
联系商家：
- 如果骑手未送餐导致您无法收到餐品，您可以直接联系商家说明情况并申请退款。
- 商家通常会根据订单情况和平台规定为您处理退款事宜。
协商其他赔偿方式：
- 除了退款外，您还可以与商家协商其他形式的赔偿，如赠送优惠券、积分等。
- 商家可能会为了维护客户关系而提供额外的补偿措施。
三、法律途径维权
投诉举报：
- 如果平台和商家的处理结果无法让您满意，您可以向相关部门进行投诉举报。
- 例如，您可以拨打12315消费者投诉热线或登录全国12315平台进行投诉，寻求进一步的帮助和解决方案。
提起诉讼：
- 在涉及较大金额或严重侵权的情况下，您可以考虑向法院提起民事诉讼。
- 在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明骑手未送餐的事实以及因此遭受的损失。
- 法院将根据事实和法律规定作出判决，维护您的合法权益。
综上所述，当外卖骑手没有送到餐时，您可以通过与外卖平台协商赔偿、向商家申请退款或赔偿以及法律途径维权等方式来寻求赔偿。在处理过程中，请务必保持冷静和理性，尊重平台规定和商家权益，同时保留好相关证据以确保您的权益得到有效保障。