针对您提出的外卖没送到顾客手里且摔了如何赔偿的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确外卖未能送达并摔坏这一事件的责任归属。这通常涉及几个可能的责任方：外卖平台、外卖员、商家以及可能的第三方（如物流公司）。

1. 不可抗力因素：

   • 如果外卖未能送达是由于不可抗力因素（如极端天气、自然灾害等）导致的，那么根据《民法典》的相关规定，因不可抗力不能履行合同的，不承担民事责任。在这种情况下，通常会按照平台规则与客户协商部分退款或补偿。

2. 外卖员自身过错：

   • 如果外卖员由于自身过错（如疏忽、迟到、摔坏外卖等）导致外卖未能送达或送达时损坏，那么外卖员应承担相应的责任。平台作为服务质量的保障者，也可能需要向客户赔偿。客户可以与平台协商赔偿事宜，如果协商不成，可以向相关监管部门投诉。

3. 商家或平台原因：

   • 如果外卖未能按时送达是由于商家出餐延迟、平台调度失误等原因导致的，那么商家或平台应承担相应的责任。客户可以要求退款，并根据实际损失主张赔偿，如因未及时用餐造成的其他费用支出等。

4. 索赔流程：

   • 客户在发现外卖未送达或摔坏后，应及时与商家或平台联系，说明情况并要求赔偿。
   • 如果商家或平台同意赔偿，双方可以协商具体的赔偿金额和方式。
   • 如果协商不成，客户可以收集订单信息、聊天记录等证据，通过消费者协会等第三方调解机构进行调解。
   • 如果调解仍然无法解决问题，客户可以根据合同约定向法院提起诉讼，要求违约方承担违约责任并赔偿损失。

5. 赔偿范围：

   • 赔偿通常包括外卖费用的退还以及因未按时送达或摔坏外卖给客户造成的直接损失。
   • 在某些情况下，如果客户因外卖未按时送达而遭受了额外的经济损失（如耽误了重要事务而产生的间接费用），也可以根据实际情况主张赔偿。但需要注意的是，这种赔偿通常需要客户提供充分的证据来证明其损失。

综上所述，外卖没送到顾客手里且摔了如何赔偿的问题需要根据具体情况来确定责任归属和赔偿范围。客户在与商家或平台协商赔偿时应保持冷静、理性，并尽可能收集相关证据来支持自己的主张。如果协商不成，可以通过法律途径来维护自己的合法权益。