针对您提出的“骑手取餐在商家摔了怎么赔偿”的问题，这确实是一个涉及多方责任和权益的复杂情况。下面，我将根据不同的情况，为您详细解析赔偿的责任归属和流程。

首先，我们需要明确骑手摔倒导致餐品损坏的原因，因为这将直接影响赔偿责任的判定。

1. 骑手自身原因致餐品损坏：

   • 如果骑手是因为自身疏忽或过错（如未注意路况、操作不当等）导致摔倒并损坏餐品，那么根据《民法典》及相关劳务或合作协议，骑手有义务安全送达餐品。在此情况下，商家有权要求骑手赔偿餐品的成本价。
   • 骑手在赔偿后，可以查看与配送平台或商家的协议，看是否有关于此类情况的补偿机制。

2. 不可抗力或第三人侵权致餐品损坏：

   • 不可抗力：如果骑手摔倒是因为不可抗力因素（如突然的大风、地震等自然灾害），那么骑手一般无需承担赔偿责任，餐品的损失应由商家自行承担。
   • 第三人侵权：如果骑手摔倒是因为第三人的侵权行为（如被路过的车辆碰撞等），那么赔偿责任应由侵权人承担。商家可以向侵权人索赔餐品的损失。

3. 餐品有保险的情况：

   • 如果餐品在配送过程中购买了保险，那么商家或骑手可以根据保险合同的约定，向保险公司申请理赔。这将有助于减轻骑手或商家的经济损失。

在实际操作中，如果发生骑手摔倒导致餐品损坏的情况，商家和骑手应首先进行沟通，明确摔倒的原因和责任归属。如果双方无法达成一致，可以考虑通过法律途径解决争议，如向消费者协会投诉、申请仲裁或提起诉讼等。

此外，为了预防类似情况的发生，商家和配送平台可以加强对骑手的培训和管理，提高骑手的安全意识和操作技能。同时，也可以考虑为餐品购买保险，以降低经济损失的风险。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的咨询，请随时告诉我。