当餐饮店的骑手在送餐过程中撞到车并受伤时，赔偿问题的处理需要依据具体的情况和法律规定来确定。以下是一个基于您提供的参考信息整理出的详细解答：

首先，要明确事故的责任方。

• 如果骑手在送餐途中发生交通事故并导致他人受伤，首先需要确定事故的责任方。这通常需要通过交通管理部门的调查和责任认定来确定。
• 在确定责任方后，根据责任比例来分配赔偿责任。

其次，要确定赔偿的主体。

• 如果骑手是餐饮店直接雇佣的员工，并且在执行工作任务时发生交通事故，那么根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，用人单位（即餐饮店）需要承担侵权责任。
• 如果骑手是通过外卖平台或配送公司接单，并与这些平台或公司存在用工关系，那么赔偿责任可能由平台或配送公司承担。这取决于骑手与平台或公司之间的具体法律关系，如劳动合同、劳务合同或承揽合同等。

接着，关于赔偿的内容。

• 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百七十九条的规定，侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。
• 如果造成残疾或死亡，还需要赔偿相应的残疾赔偿金、辅助器具费、丧葬费和死亡赔偿金等。

最后，关于保险的赔付。

• 如果餐饮店或配送公司为骑手投保了相关责任保险（如雇主责任保险、第三者责任险等），那么保险公司可能会根据保险合同的约定承担部分或全部的赔偿责任。
• 在这种情况下，受害者可以直接向保险公司请求赔偿保险金，或者通过餐饮店、配送公司等被保险人向保险公司请求赔偿。

综上所述，餐饮店骑手撞到车受伤的赔偿问题需要根据具体情况来确定责任方、赔偿主体和赔偿内容。如果涉及保险赔付，还需要考虑保险合同的约定。在处理此类问题时，建议咨询专业律师或相关机构以获取更准确的法律意见和帮助。