当您没有拿到外卖，但骑手却确认了送达时，您可以按照以下步骤进行赔付申请：

一、确认情况

1. 检查订单状态：首先，请确认您的外卖订单状态是否确实显示为“已送达”。
2. 联系骑手：尝试通过订单中的联系方式与骑手取得联系，了解外卖的具体情况。可能骑手误操作确认了送达，但实际上外卖还在配送途中，或者存在其他误会。

二、联系外卖平台客服

如果骑手无法提供满意的解释或外卖确实未送达，您应立即联系外卖平台的客服部门。在联系客服时，请提供以下信息以便快速处理：

1. 订单编号：提供您的外卖订单编号，以便客服能够迅速定位到您的订单。
2. 问题描述：详细说明您的情况，包括外卖未送达但骑手已确认送达的具体经过。
3. 证据材料：如果可能的话，提供相关的证据材料，如订单截图、与骑手的聊天记录等。

三、赔付申请

外卖平台客服在了解您的情况后，会根据平台的赔付政策进行处理。一般来说，赔付流程如下：

1. 核实情况：平台客服会核实您提供的信息，并可能与骑手或配送站点进行进一步沟通以确认情况。
2. 确定赔付方案：一旦确认外卖确实未送达且骑手存在误操作或失职行为，平台会根据其赔付政策为您制定赔付方案。这可能包括退款、重新配送或提供其他形式的补偿。
3. 执行赔付：赔付方案确定后，平台会尽快执行赔付操作，确保您的权益得到保障。

四、注意事项

1. 及时联系：发现外卖未送达但骑手已确认送达时，请务必及时联系外卖平台客服，以便尽快处理。
2. 保留证据：在联系客服之前，请确保您已保存好所有相关的证据材料，以便在需要时提供。
3. 了解赔付政策：不同的外卖平台可能有不同的赔付政策，请提前了解并熟悉这些政策，以便在需要时能够迅速做出反应。

总之，当您遇到外卖未拿到但骑手确认送达的情况时，不要慌张。通过及时联系外卖平台客服并提供相关证据材料，您可以按照平台的赔付政策进行赔付申请，确保您的权益得到妥善保障。