针对您提出的“钱没收到，但已经先开了收据”的问题，这确实是一个需要谨慎处理的情况。以下是我为您提供的详细解答和建议：
一、核实收款情况
检查支付记录：首先，请您仔细检查您的支付账户（如微信、支付宝、银行账户等）的交易记录，确认是否确实没有收到该笔款项。有时候，由于网络延迟或系统处理问题，款项可能会稍后到账。
确认收款方式：回顾您与付款方的约定，确认他们是通过哪种方式支付的。如果是通过第三方支付平台（如微信、支付宝）支付，可以询问付款方是否提供了支付成功的截图或交易号，以便您进一步核实。
二、与付款方沟通
及时联系：一旦确认款项未到账，应立即与付款方取得联系，说明情况并询问原因。可能是付款方操作失误、支付平台问题或银行处理延迟等原因导致。
要求重新支付或取消收据：根据沟通结果，如果确认是付款方的问题，可以要求他们重新支付款项。如果双方同意，也可以考虑取消已开的收据，并重新开具一份正确的收据。
三、防范潜在风险
警惕支付骗局：在沟通过程中，要警惕付款方可能使用的支付骗局，如用截图作支付证明、软件作假等。要求付款方提供真实的支付记录或交易号，以便您核实。
引入语音提示：如果您是商家，建议引入带有语音提示的收银终端。这样，当客户支付成功后，收银终端会自动提示收款信息，您就不必担心因忙碌而误判支付情况。
四、法律途径
保留证据：如果与付款方沟通无果，且您确信自己没有收到款项，应保留好相关证据，如收据、沟通记录、支付平台交易记录等。
寻求法律帮助：在必要时，您可以考虑寻求法律帮助，通过法律途径维护自己的权益。根据相关法律法规，如果付款方没有合法依据而取得了不当利益（即您未收到的款项），您有权要求他们返还。
五、具体操作建议
对于个人用户：如果您是个人用户，且款项是通过微信、支付宝等第三方支付平台支付的，可以尝试联系支付平台的客服，说明情况并请求他们协助核实和处理。
对于商家用户：如果您是商家，且已经开通了线上退款功能（如参考信息中提到的连江县中医院的线上退款流程），可以考虑在确认款项未到账后，为付款方提供线上退款服务，以简化处理流程。
总之，面对“钱没收到，但已经先开了收据”的情况，最重要的是保持冷静、及时沟通，并采取必要的措施来防范潜在风险和维护自己的权益。希望以上解答和建议能对您有所帮助。