当老板的店铺不开了且拖欠工资时，您可以通过以下清晰、有条理的步骤来维护自己的合法权益，追讨应得的工资：

一、确认欠薪事实与劳动关系

首先，您需要明确自己与老板之间的劳动关系以及欠薪的具体事实。这是后续维权的基础。为此，您应收集并保留好以下证据：

• 工作合同或劳动合同：这是证明您与老板之间存在劳动关系的最直接证据。
• 工资条或银行转账记录：这些能清晰显示您的工资发放情况，包括发放金额和时间。
• 考勤记录或工作证：这些可以证明您的工作时间和出勤情况，进一步佐证您的劳动关系。
• 同事证言或其他能证明劳动关系的材料：如果可能，获取同事的书面或口头证言，以增强您的证据力度。

二、尝试与老板协商

在确认欠薪后，您应尽快与老板取得联系，通过面对面、电话、微信等方式进行沟通。在沟通时，明确指出欠薪的数额以及您要求支付工资的合理期限。保持冷静和理智，避免情绪化的言辞或行为。如果老板同意支付工资，最好签订一份书面协议，明确支付金额、时间和方式，以确保双方权益得到保障。

三、向劳动监察部门投诉

若协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉。投诉前，请准备好上述提到的所有证据材料。投诉流程如下：

1. 拨打劳动保障监察投诉举报电话12333，或直接前往劳动监察部门办公地点进行书面投诉。
2. 劳动监察部门接到投诉后，会对情况进行调查核实。他们可能会要求您提供进一步的证据或信息。
3. 若调查发现存在拖欠工资行为，劳动监察部门会责令老板限期支付工资，并可能对其实施处罚。

四、申请劳动仲裁

如果劳动监察部门的处理未能解决问题，或者您对处理结果不满意，您可以向当地劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。仲裁申请需提交以下材料：

• 仲裁申请书：详细说明您的仲裁请求、事实和理由。
• 身份证明：如身份证复印件等。
• 劳动关系证明材料：如工作合同、工资条、考勤记录等。
• 工资相关证据：如银行转账记录、欠条等。

仲裁流程包括受理、开庭审理、举证质证、辩论等环节。仲裁委员会将根据双方提供的证据和法律规定作出裁决。若您对仲裁结果满意而老板仍不履行支付义务，您可向法院申请强制执行。

五、向法院起诉

在某些情况下，您也可以直接向法院提起民事诉讼来追讨工资。特别是当您持有老板出具的工资欠条，且该欠条不涉及其他劳动争议时。诉讼流程包括：

1. 撰写民事起诉状：详细说明您的诉讼请求、事实和理由。
2. 携带相关证据材料前往有管辖权的法院立案。
3. 法院受理后会按照民事诉讼程序进行审理，并作出判决。
4. 若获得胜诉判决而老板不主动履行支付义务，您可申请法院强制执行其财产。

六、寻求法律援助

在整个维权过程中，如果您遇到困难或不确定如何操作，可以寻求法律援助机构或律师的帮助。他们将提供专业的法律建议，并制定合适的维权策略。

总结与建议：

面对老板拖欠工资且店铺不开了的情况，您应积极采取行动维护自己的合法权益。按照上述步骤逐步推进，同时保留好所有相关证据。在维权过程中，保持冷静和理智至关重要。避免采取过激行动或言辞，以免给自己带来不必要的麻烦。如果可能的话，及时咨询专业律师以获取更具体的法律建议和指导。通过合法、合理的途径来维护自己的权益，相信您能够成功追回被拖欠的工资。