针对您提出的“个体户没有签合同怎么罚款”的问题，这实际上涉及到个体工商户作为用人单位在未与劳动者签订书面劳动合同时所需承担的法律责任，而不仅仅是简单的“罚款”问题。以下是我为您详细梳理的解答：

一、法律责任概述

根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关规定，个体工商户作为用人单位，若未与劳动者签订书面劳动合同，将面临一系列法律责任，这些责任包括但不限于支付双倍工资、补订书面劳动合同，以及在特定情形下支付经济补偿金等。

二、具体法律责任

1. 支付双倍工资

   • 适用情形：用人单位自用工之日起超过1个月不满1年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付2倍的工资。
   • 计算方式：以劳动者实际获得的月工资为基数，补足差额部分（即再支付一倍工资）。例如，若劳动者月工资为5000元，工作9个月未签合同，则需补发差额40,000元（第2个月至第9个月）。
   • 时效限制：劳动者主张双倍工资差额的仲裁时效为1年，从用人单位应当支付双倍工资的最后一个月届满之日起计算。

2. 补订书面劳动合同

   • 用人单位在发现未与劳动者签订书面劳动合同的情况下，除了支付双倍工资外，还应尽快与劳动者补签书面劳动合同，以明确双方的权利和义务，避免进一步的法律纠纷。

3. 经济补偿金（特定情形下）

   • 若因未签合同导致劳动关系被非法解除，劳动者可要求支付经济补偿金。标准按每工作满1年支付1个月工资；6个月以上不满1年的按1年计算；不满6个月的支付半个月工资。

4. 其他潜在责任

   • 补缴社会保险：未签合同不影响社保缴纳义务，劳动者有权要求补缴工作期间的社会保险费用。
   • 行政处罚风险：虽然直接的“罚款”并非主要法律责任，但劳动行政部门在发现用人单位未签合同时，可能会根据具体情况对用人单位处以警告、责令改正等行政处罚，若情节严重或拒不改正，也可能面临罚款等更严厉的处罚。

三、法律建议

• 合规运营：为避免不必要的法律风险和潜在的经济损失，建议个体工商户等用人单位在用工之初就严格按照法律规定与劳动者签订书面的劳动合同，确保双方权益得到充分保障。
• 及时处理争议：如遇相关争议，劳动者可通过向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁等方式来维护自己的合法权益；用人单位也应积极配合处理，以免事态扩大。

综上所述，个体工商户未与劳动者签订书面劳动合同将面临一系列法律责任，而不仅仅是简单的“罚款”。因此，建议您作为用人单位务必重视劳动合同的签订工作，确保合规运营。