针对您提出的“老板撤柜不肯给补贴”的问题，这确实是一个涉及劳动者权益的复杂情况。以下是我为您提供的详细解答和建议：

一、理解问题本质

首先，我们需要明确“撤柜”和“补贴”的具体含义。撤柜通常指的是商家在商场或展销会等场所结束经营、撤离柜台的行为。而补贴可能指的是因撤柜给员工带来的额外损失或补偿，如未休年假的工资、经济补偿金等。老板不肯给补贴，即老板拒绝支付这些应得的补偿。

二、分析法律依据

1. 劳动合同法：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位在解除或终止劳动合同时，应当按照法律规定向劳动者支付经济补偿。如果老板撤柜导致劳动合同解除，且未按照法律规定支付经济补偿，那么老板的行为就构成了违法。

2. 公司法及相关司法解释：如果公司注销或撤柜前未结清工资等劳动债务，根据《中华人民共和国公司法》及其相关司法解释，劳动者可以向公司全体股东主张权利，要求股东承担清偿责任。

三、建议采取的措施

1. 收集证据：

   • 保留与老板的沟通记录，如微信聊天记录、电话录音等，证明老板承认欠付补贴的事实。
   • 收集工资条、银行流水等证明您与公司之间存在劳动关系及工资支付情况的证据。
   • 如果可能，获取老板出具的书面欠条或确认欠付补贴的书面材料。

2. 与老板协商：

   • 在收集到足够证据后，尝试与老板进行协商，要求其按照法律规定支付应得的补贴。
   • 协商过程中，保持冷静和理性，明确表达自己的诉求和法律依据。

3. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果协商无果，可以向当地劳动监察部门投诉老板的违法行为。
   • 投诉时，提供收集到的证据材料，并详细说明情况。

4. 申请劳动仲裁：

   • 如果劳动监察部门未能解决问题，或者您对处理结果不满意，可以向劳动人事争议仲裁委员会申请劳动仲裁。
   • 仲裁时，需要提交仲裁申请书、身份证复印件、相关证据材料等。

5. 提起诉讼：

   • 如果仲裁结果仍不能满足您的诉求，或者仲裁委不予受理，您可以向有管辖权的法院提起诉讼。
   • 诉讼过程中，需要准备充分的证据材料，并遵循法院的诉讼程序。

四、注意事项

1. 注意时效：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从知道或应当知道权利被侵害之日起计算。因此，请务必在时效期内采取行动。

2. 保持冷静：在处理此类纠纷时，保持冷静和理性至关重要。避免采取过激行为或言语攻击，以免加剧矛盾或影响自己的权益。

3. 寻求专业帮助：如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求专业律师或法律援助机构的帮助。他们可以提供专业的法律建议和指导，帮助您更好地维护自己的权益。

希望以上解答和建议能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。