结论：乙方员工帮甲方干活时发生工伤，责任归属需根据双方的具体关系及合同约定来确定，一般情况下，若乙方员工与乙方存在劳动关系，则工伤责任主要由乙方承担，但甲方也可能因选任、指示等方面的过错承担相应责任。以下从不同角度进行详细分析：
一、劳动关系角度
若乙方员工与乙方存在劳动关系：
- 根据《工伤保险条例》的规定，员工在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的，应当认定为工伤。在此情况下，乙方作为用人单位，应当承担工伤保险责任，包括支付工伤医疗费、护理费、一次性伤残补助金等。
- 甲方作为用工单位，如果与乙方之间存在合法的劳务派遣或承揽等关系，且甲方在选任、指示等方面没有过错，则甲方通常不直接承担工伤赔偿责任。但甲方有义务协助乙方处理工伤事故，如提供必要的证明材料等。
若乙方员工与甲方存在劳动关系（这种情况较为特殊，如临时借用等）：
- 如果乙方员工实际上是在为甲方工作，且双方存在事实上的劳动关系，那么甲方作为用人单位，应当承担工伤保险责任。
- 在这种情况下，乙方可能因未与员工建立劳动关系而无需承担工伤赔偿责任，但乙方如果存在过错（如未告知甲方员工真实情况等），也可能需要承担一定的连带责任。
二、合同约定角度
- 双方在合同中可以明确约定工伤责任的承担方式。如果合同中明确约定了由甲方或乙方承担工伤责任，那么应当按照合同约定执行。但需要注意的是，合同约定不得违反法律法规的强制性规定，否则约定无效。
- 如果合同中没有明确约定工伤责任的承担方式，那么应当根据上述劳动关系角度的分析来确定责任归属。
三、过错责任角度
- 无论双方是否存在劳动关系或合同约定，如果甲方在选任、指示等方面存在过错（如选任了不具备相应资质或能力的乙方、指示乙方进行危险作业等），导致乙方员工发生工伤的，甲方可能需要承担相应的过错责任。
- 同样地，如果乙方在安全管理、劳动保护等方面存在过错，导致员工发生工伤的，乙方也应当承担相应的责任。
四、实际操作建议
对于甲方：
- 在选择乙方时，应当仔细审查乙方的资质和能力，确保乙方具备承担相应工作的能力和条件。
- 在与乙方签订合同时，应当明确约定工伤责任的承担方式，以避免后续纠纷。
- 在乙方员工工作过程中，应当加强安全管理和监督，确保工作安全进行。
对于乙方：
- 应当与员工建立合法的劳动关系，并为其缴纳工伤保险费。
- 在员工工作过程中，应当加强安全管理和培训，提高员工的安全意识和操作技能。
- 如果发生工伤事故，应当及时报告并协助处理，确保员工的合法权益得到保障。
总结：乙方员工帮甲方干活时发生工伤的责任归属是一个复杂的问题，需要根据双方的具体关系、合同约定以及过错责任等多个角度进行综合分析。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。