在一般情况下，超出8小时以外不给加班费是违法的，但特殊工时制度及劳动者自愿加班的情况除外。以下是对此问题的详细分析：

一、一般情形下的法律规定

根据《中华人民共和国劳动法》第三十六条，国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时的工时制度。同时，《中华人民共和国劳动法》第四十四条明确规定，用人单位安排劳动者延长工作时间、休息日工作不能安排补休或法定休假日工作的，需按照法定标准支付加班费。具体标准如下：

• 工作日加班：支付不低于劳动者正常工作时间工资的150%的工资报酬；
• 休息日（双休日）加班：若不能安排补休，则支付不低于劳动者正常工作时间工资的200%的工资报酬；
• 法定节假日加班：支付不低于劳动者正常工作时间工资的300%的工资报酬。

因此，在常规情况下，若用人单位安排劳动者工作时间超过8小时而未支付加班费，即构成违法。劳动者有权向劳动行政部门投诉，并要求用人单位限期支付加班费及可能的赔偿金。

二、特殊情形下的法律规定

1. 综合计算工时工作制：

   • 经劳动行政部门批准，部分用人单位可实行综合计算工时工作制。在此制度下，综合计算周期内的总实际工作时间不应超过总法定标准工作时间（如以月为周期，约为167小时）。超出部分视为延长工作时间，需按规定支付加班费。

2. 不定时工作制：

   • 对于经劳动行政部门批准实行不定时工作制的劳动者，其工作时间不受固定工时限制，一般情况下无需支付加班费。但在法定休假日安排工作时，部分地区可能要求支付加班费，具体依据当地规定执行。

三、劳动者自愿加班的情形

若劳动者的工作时间超过8小时并非由用人单位安排，而是劳动者自愿加班，根据相关法律法规，用人单位可以不支付加班费。在此情况下，未支付加班费不构成违法。但需要注意的是，劳动者自愿加班并不意味着用人单位可以无限度地要求劳动者加班，仍需遵守加班时间限制，即每日延长工作时间一般不得超过一小时，在特殊原因下且需保障劳动者身体健康的条件下，延长工作时间每日不得超过三小时，并且每月不得超过三十六小时。

四、维权途径

如果用人单位未按规定支付加班费或强迫劳动者超时加班，劳动者可以通过以下途径维护自身权益：

1. 协商：首先尝试与用人单位进行协商解决；
2. 调解：向有权调解的部门（如单位的劳动争议仲裁委员会、人民调解组织等）申请调解；
3. 投诉：向用人单位所在地的劳动监察部门进行举报，由劳动监察部门进行调查和处理；
4. 劳动仲裁与诉讼：若协商、调解和投诉均未能解决问题，劳动者可以依法申请劳动仲裁或提起诉讼，以维护自身的合法权益。

总结：判断超时工作是否应支付加班费，需综合考虑多种因素。一般而言，用人单位安排的超时工作未支付加班费是违法的。然而，在特殊工时制度下或劳动者自愿加班的情况下，未支付加班费可能并不构成违法。劳动者应了解自己的权益，并在必要时寻求法律援助以维护自身合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。