结论前置：厨师长因菜品过咸扣你500元工资，这一行为是否合法，需根据具体情况分析。若扣罚行为未经法定程序制定且未与你协商一致，或扣罚金额超出合理范围，则可能构成违法。
分析说明：
扣罚行为的合法性：
- 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，用人单位有权根据劳动者的工作表现进行奖惩，但这必须建立在合法、合理且经过法定程序制定的规章制度之上。
- 若厨师长扣罚你500元工资是依据公司规章制度，且该规章制度已经过民主程序制定并向劳动者公示，同时扣罚行为与你的工作表现（如菜品过咸）有直接关系，则扣罚行为可能具有合法性。
扣罚金额的合理性：
- 即便扣罚行为有规章制度依据，扣罚金额也应合理，不能损害劳动者的基本权益。
- 若500元扣罚金额过高，与你的工作失误程度不相符，或对你的生活造成较大影响，则可能构成不合理扣罚。
协商与沟通：
- 在扣罚前，用人单位应与劳动者进行充分沟通，说明扣罚原因、依据及金额，并听取劳动者的意见。
- 若厨师长未与你进行协商或沟通，直接扣罚500元工资，则可能违反劳动法的相关规定。
法律建议：
- 若你认为扣罚行为不合法或不合理，可与厨师长或公司管理层进行沟通，表达你的意见和诉求。
- 若沟通无果，你可向当地劳动监察部门投诉，或寻求劳动仲裁委员会的帮助，以维护你的合法权益。
- 在后续工作中，建议你关注公司规章制度的制定和执行情况，确保自己的权益不受侵害。
总结：厨师长扣你500元工资是否合法，需综合考虑扣罚行为的合法性、扣罚金额的合理性以及是否经过协商与沟通。若你认为自身权益受到侵害，可依法维护。