针对您提出的“离职时不办离职手续不发工资”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，需要明确的是，离职手续未办理并不是公司不发工资的合理理由。根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，劳动者提供劳动后应获得相应报酬，用人单位无权因劳动者未办理离职手续而扣发工资。

详细分析

1. 法律规定：

   • 《中华人民共和国劳动法》第五十条明确指出，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，且不得克扣或无故拖欠。
   • 《工资支付暂行规定》第九条也强调，在劳动关系双方依法解除或终止劳动合同时，用人单位应一次性付清劳动者工资。
   • 即便员工未履行提前告知义务自离，公司也不能以此为由拒绝支付工资，但可以要求员工承担因离职造成的实际损失。

2. 应对步骤：

   • 与公司协商：首先尝试与公司沟通，了解不发工资的具体原因，表达愿意配合办理离职手续的同时，强调公司支付工资的法律义务。
   • 收集证据：为可能的维权行动准备，收集如劳动合同、工作证、考勤记录、工资条等证明劳动关系的证据，以及工作成果文件等证明劳动付出的证据。
   • 向劳动监察部门投诉：若协商无果，可向当地劳动监察部门投诉，携带必要证件和证据材料，填写投诉登记表。
   • 申请劳动仲裁：如劳动监察部门处理未达预期，可向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁，提交仲裁申请书及证据材料。
   • 向法院起诉：对劳动仲裁结果不满意时，可在规定时间内向人民法院提起诉讼，遵循法律程序进行。

3. 劳动者义务：

   • 尽管用人单位不能因未办理离职手续而扣发工资，但劳动者仍应履行双方约定的工作交接义务。

总结

面对离职手续未办理而公司不发工资的情况，劳动者应首先尝试与公司协商，并准备好相关证据。若协商无果，可依次向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁，乃至向法院起诉，以维护自己的合法权益。在整个过程中，保留好证据和沟通记录至关重要。

希望以上解答能对您有所帮助。如有其他疑问或需要进一步的法律建议，请随时咨询。