针对您提出的“不发工资不办理离职手续可以吗”这一问题，我的答案是：不可以。以下是我为您详细分析的原因和法律依据：

一、工资支付与离职手续是两个独立的问题

根据我国《劳动法》和《劳动合同法》的相关规定，劳动者为用人单位提供了正常劳动，即有权获得相应的工资报酬。这一权利与劳动者是否办理离职手续并无直接关联。因此，即使您未办理离职手续，用人单位也不能以此为由克扣或拒发您应得的工资。

二、用人单位未支付工资，劳动者有权离职

另一方面，如果用人单位未及时足额支付您的劳动报酬，根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十八条的规定，您有权解除劳动合同并离职。这是法律赋予您的权利，旨在保障您在遭遇工资拖欠时的合法权益。

三、离职时应遵循的程序与注意事项

1. 书面通知用人单位：

   • 在离职前，您应以书面形式（如辞职信、离职申请等）通知用人单位，明确指出因未支付工资而解除劳动合同。
   • 保留好相关的送达凭证，如邮寄回执、签收记录等，以证明您已履行通知义务。

2. 办理工作交接：

   • 在通知期内，您应按要求完成工作交接手续，确保工作的顺利进行。
   • 交接内容通常包括工作任务、工作资料、工作工具等。

3. 结算工资和经济补偿：

   • 离职时，用人单位应一次性付清您的工资。
   • 根据法律规定，用人单位还需按照您在本单位工作的年限支付经济补偿。

4. 收集证据：

   • 在离职过程中，您应收集能证明自己工作时间、工作量、工资标准以及用人单位未发工资的证据，如工资条、银行工资流水明细、考勤记录、同事证言等。
   • 这些证据将在后续可能的劳动争议仲裁或诉讼中起到关键作用。

四、不办理离职手续的后果

如果您不办理离职手续，虽然用人单位不能因此拒发工资，但可能会给您带来一些不必要的麻烦。例如，用人单位可能会因您未办理离职手续而拒绝为您出具离职证明，这可能会影响您后续的就业。此外，如果用人单位因您未办理离职手续而遭受了实际损失，他们可能会通过法律途径要求您承担赔偿责任。

五、建议

• 与用人单位协商：首先，我建议您尝试与用人单位进行协商，要求他们支付拖欠的工资并办理离职手续。
• 寻求法律援助：如果协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。

综上所述，不发工资不办理离职手续是不可以的。您应依法维护自己的权益，同时遵守相关法律法规和劳动合同约定，确保离职手续的及时办理。