针对您提出的“员工未办理离职可以不发工资吗”这一问题，我的答案是：不可以。员工未办理离职手续，并不能成为用人单位拒绝支付工资的理由。

首先，我们要明确的是，根据我国《劳动法》和《劳动合同法》的相关规定，劳动者为用人单位提供了正常劳动，即有权获得相应的工资报酬。这一权利是法定的，与劳动者是否办理离职手续并无直接关联。因此，即使员工未办理离职手续，用人单位也不能以此为由克扣或拒发其应得的工资。

其次，员工未办理离职手续可能给用人单位带来一些不便或损失，比如工作交接不及时、业务中断产生的额外费用等。然而，这些损失并不能直接通过克扣或拒发工资来弥补。如果确实因员工未办理离职手续造成了实际经济损失，用人单位可以要求员工承担赔偿责任。但这一要求必须基于充分的证据证明损失的存在和具体数额，并且要通过合法的途径来主张，如协商、劳动仲裁或诉讼等，而不能直接在工资中扣除。

再者，从用人单位的角度来看，积极采取措施要求员工尽快办理离职手续是维护自身权益的重要途径。用人单位可以通过沟通协商、依法解除劳动关系等方式来促使员工办理离职手续。但无论采取何种方式，都不能影响用人单位支付员工应得工资的义务。

最后，我想强调的是，工资支付是用人单位的法定义务，必须按时足额支付。用人单位应确保工资支付的合法性和及时性，避免因此引发不必要的法律纠纷。同时，员工也应遵守相关法律法规和劳动合同约定，确保离职手续的及时办理，以维护双方的合法权益。

综上所述，员工未办理离职手续并不能成为用人单位拒绝支付工资的理由。用人单位应依法履行工资支付义务，并通过合法途径解决员工未办理离职手续的问题。