可以办理离职手续，但需根据未发工资的具体情况采取不同措施以保障自身权益。以下是详细分析：
- 未发工资不影响离职手续的办理本身
根据《劳动合同法》第三十七条，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位（试用期提前三日），即可解除劳动合同。法律未将“工资结清”设为离职的前提条件，因此即使单位未发完工资，劳动者仍有权办理离职手续。但需注意：
- 若未提前通知直接离职，可能因违反法定程序被单位主张赔偿（如因突然离职导致单位损失）；
- 离职后单位仍需支付剩余工资，否则劳动者可通过劳动仲裁追讨。
- 建议同步采取以下措施保障权益
- 书面固定证据：在离职申请中明确写明“因单位未足额支付工资，现依据《劳动合同法》第三十八条提出解除劳动合同”，并保留送达证据（如邮件、签字回执）。此举可主张单位支付经济补偿金（按工作年限，每满一年支付一个月工资）；
- 要求结清工资：在离职交接时，要求单位出具书面欠薪证明（注明欠薪金额、支付时间），避免口头承诺；
- 申请劳动仲裁：若单位拒不支付剩余工资或经济补偿金，可在离职后一年内向劳动仲裁委提起仲裁，主张工资、补偿金及可能的加付赔偿金（需以劳动行政部门责令限期支付为前提）。
- 特殊情形需注意
- 若单位存在恶意拖欠（如超过一个月未支付工资），劳动者可直接依据《劳动合同法》第三十八条解除合同并主张经济补偿金，无需提前三十日通知；
- 若离职后单位以“未办理交接”为由拒付工资，劳动者需证明已履行交接义务（如签字确认的交接单），否则可能承担部分责任。
行动建议：
- 优先与单位协商，要求书面确认欠薪金额及支付时间；
- 若协商无果，立即向当地劳动监察大队投诉（处理周期短）或申请劳动仲裁（可一并主张多项权益）；
- 保留劳动合同、工资条、考勤记录等证据，以备维权使用。
如有进一步疑问（如具体操作流程、证据收集技巧），可直接向我咨询。