关于您提出的“离职时不办离职手续不发工资”的问题，这确实是一个涉及劳动者权益的重要话题。以下是对这一问题的详细解答：
一、明确法律规定
首先，我们要明确的是，离职手续未办理并不是公司不发工资的合理理由。根据《中华人民共和国劳动法》第五十条以及《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者提供劳动后应获得相应报酬，用人单位无权因劳动者未办理离职手续而扣发工资。具体来说：
- 《中华人民共和国劳动法》第五十条明确规定：“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。”
- 《工资支付暂行规定》第九条也指出：“劳动关系双方依法解除或终止劳动合同时，用人单位应在解除或终止劳动合同时一次付清劳动者工资。”
二、应对方法与维权途径
面对公司因未办理离职手续而拒发工资的情况，劳动者可以采取以下步骤来维护自己的权益：
与公司协商：
- 尝试与公司的人力资源部门或相关领导进行友好沟通，明确表达自己已经提供了劳动，有权获得相应报酬，并愿意配合办理离职手续。
- 保留好沟通记录，无论是面对面交流还是通过邮件、短信等方式进行。
收集证据：
- 为后续可能的维权行动，收集必要的证据至关重要。这包括但不限于劳动合同、工作证、考勤记录、工资条、社保缴纳记录、工作成果文件等。
向劳动行政部门投诉：
- 如果协商无果，可以向当地劳动行政部门（如人力资源和社会保障局）进行投诉。
- 劳动行政部门有权对用人单位进行监督检查，并责令其支付拖欠的工资。
申请劳动仲裁：
- 若劳动行政部门的处理未达到预期效果，可向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。
- 提交仲裁申请书，详细说明仲裁请求、事实和理由，并附上之前收集的证据材料。
- 劳动仲裁裁决具有法律效力，若公司不履行，可向法院申请强制执行。
向法院起诉：
- 如对劳动仲裁结果不满意，可在规定时间内向人民法院提起诉讼。
- 法院会根据事实和法律进行审理，并作出最终判决。
三、注意事项
在维权过程中，劳动者还应注意以下几点：
- 保持冷静与理性：避免与公司发生不必要的冲突，保持沟通的良好氛围。
- 注重证据的收集和保存：证据是维权的关键，要确保所收集的证据真实、有效、完整。
- 注意维权时效：劳动者应了解并遵守相关的维权时效规定，避免错过维权机会。
四、总结
综上所述，离职手续未办理而公司不发工资是违法的行为。劳动者在面对这种情况时，应首先尝试与公司协商，并收集好相关证据。若协商无果，可依次向劳动行政部门投诉、申请劳动仲裁乃至向法院起诉，以维护自己的合法权益。在整个过程中，保持冷静、理性，并注重证据的收集和时效的把握是成功的关键。