未建立食用农产品进货查验记录，违反了《中华人民共和国食品安全法》第六十五条的规定。以下是对此问题的详细分析：

法律规定

根据《中华人民共和国食品安全法》第六十五条：“食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于六个月。”这一条款明确规定了食用农产品销售者需要建立进货查验记录制度，并详细记录相关信息。

法律后果

如果食用农产品销售者未按照上述规定建立进货查验记录制度，或者记录的信息不真实、不完整，或者保存期限不足六个月，那么根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，销售者可能会面临以下法律后果：

1. 警告：市场监督管理部门可能会对销售者发出警告，要求其立即改正违法行为。
2. 罚款：如果销售者拒不改正或者情节严重，市场监督管理部门可能会对其处以罚款。罚款的数额会根据违法行为的情节和后果的严重程度来确定。
3. 其他处罚：在严重的情况下，市场监督管理部门还可能会采取其他处罚措施，如吊销许可证、责令停业整顿等。

实际操作建议

为了避免上述法律后果，食用农产品销售者应当：

1. 建立完善的进货查验记录制度：明确记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等信息。
2. 确保记录的真实性和完整性：对每一批次的食用农产品都要进行详细的记录，并确保记录的信息真实可靠。
3. 妥善保存相关凭证：将进货凭证、检验报告等相关文件妥善保存，以备市场监督管理部门查验。
4. 定期自查：定期对进货查验记录制度进行自查，确保制度的执行情况和记录的完整性。

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