未建立食品进货查验制度属于违反《中华人民共和国食品安全法》的违法行为。以下是对此问题的详细分析：
一、法律背景
根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。这是为了确保食品来源的合法性和安全性，防止不合格食品流入市场，保障消费者的健康权益。
二、违法行为的具体表现
未建立食品进货查验制度，即食品生产经营者未按照法律规定建立并执行进货查验记录制度，或者记录不真实、不完整，均属于违法行为。这种行为可能表现为：
- 未建立任何查验记录：食品生产经营者完全没有建立进货查验记录制度，对进货的食品没有进行任何查验和记录。
- 查验记录不真实：虽然建立了查验记录制度，但记录的内容与实际进货情况不符，存在虚假记录。
- 查验记录不完整：查验记录缺少必要的项目或信息，如未记录食品的保质期、生产日期等关键信息。
三、法律后果
对于未建立食品进货查验制度的违法行为，根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者可能面临以下法律后果：
- 责令改正：监管部门会责令食品生产经营者立即改正违法行为，建立并执行进货查验记录制度。
- 警告：对于情节较轻的违法行为，监管部门可能会给予警告处罚。
- 罚款：对于情节严重的违法行为，如拒不改正或者造成严重后果的，监管部门可以处以罚款。罚款的数额根据违法行为的情节和后果的严重程度而定，可能达到数千元甚至数万元。
- 其他处罚：在严重情况下，如食品生产经营者的违法行为导致食品安全事故或者造成其他严重后果的，还可能面临更严厉的处罚，如吊销许可证、责令停业整顿等。
四、建议与措施
为了避免未建立食品进货查验制度等违法行为的发生，食品生产经营者应当采取以下措施：
- 建立并执行进货查验记录制度：确保对每一批进货的食品都进行查验，并如实记录相关信息。
- 加强员工培训：提高员工对食品安全法律法规的认识和遵守意识，确保员工能够正确执行进货查验记录制度。
- 定期自查：定期对进货查验记录制度进行自查，确保制度的执行情况和记录的真实性、完整性。
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