结论：工程合同未签订但工程已完工的情况下，您仍然有权要求对方支付工程款，但具体能否实现以及实现的方式，需根据实际情况和法律规定来综合判断。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 合同关系与法律依据：

   • 尽管双方未签订书面工程合同，但根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，如果双方已经实际履行了合同的主要义务（即一方完成了工程建设，另一方接受了该工程），那么可以视为双方之间存在事实上的合同关系。
   • 在这种情况下，您作为施工方，有权依据事实合同关系要求对方支付工程款。对方如果拒绝支付，则构成违约，您可以通过法律途径来维护自己的权益。

2. 证据收集与证明责任：

   • 由于没有书面合同，您需要收集其他证据来证明双方之间存在事实上的合同关系以及您已经完成了工程建设。这些证据可能包括但不限于：工程进度报告、验收记录、现场照片、视频、往来邮件或短信等。
   • 在诉讼或仲裁过程中，您需要承担证明责任，即证明您已经按照约定完成了工程建设，并且对方应该支付相应的工程款。因此，证据的收集和整理至关重要。

3. 工程款支付与结算：

   • 如果双方能够就工程款的支付达成一致意见，那么可以通过协商的方式来解决。在协商过程中，您可以提出自己的支付要求和依据，并听取对方的意见和反馈。
   • 如果协商无果，您可以通过诉讼或仲裁的方式来要求对方支付工程款。在诉讼或仲裁过程中，法院或仲裁机构会根据双方提供的证据和法律规定来作出裁决。

4. 可能面临的法律风险与应对策略：

   • 在没有书面合同的情况下，您可能面临对方否认事实合同关系、拒绝支付工程款等风险。为了应对这些风险，您需要提前做好证据收集和整理工作，并在必要时寻求专业律师的帮助。
   • 如果对方提出反诉或抗辩，您需要积极应对，提供充分的证据来证明自己的主张。同时，您也可以考虑与对方进行和解或调解，以达成双方都能接受的解决方案。

建议：

• 在处理此类问题时，我建议您首先尝试与对方进行协商，看是否能够就工程款的支付达成一致意见。
• 如果协商无果，您可以考虑寻求专业律师的帮助，通过法律途径来维护自己的权益。律师可以帮助您收集证据、准备诉讼材料，并在诉讼或仲裁过程中代表您进行辩护和主张。
• 在未来的工程建设中，我建议您尽量签订书面合同，以明确双方的权利和义务，避免类似纠纷的发生。

如果您有任何关于合同纠纷或建设工程方面的法律问题，都可以直接向我咨询。我会根据您的具体情况和法律规定，为您提供专业、全面的法律建议。