针对您提出的“工程干完不给签合同找哪里”的问题，我理解您的核心诉求是在完成工程后，对方未与您签订书面合同，您希望了解应该向哪个机构或部门寻求帮助或解决途径。以下是我从不同角度为您分析的解答：

1. 协商与沟通：

   • 核心建议：首先，我建议您尝试与对方进行友好协商，明确表达您已完成工程但未签订合同的困扰，并尝试达成一个双方都能接受的解决方案，如补签合同、支付工程款等。
   • 法律依据：虽然《中华人民共和国民法典》中并未直接规定未签订书面合同的处理方式，但根据诚实信用原则和交易习惯，双方应当履行各自的义务。协商是解决合同纠纷的首选方式，有助于维护双方的关系和声誉。

2. 寻求调解：

   • 核心建议：如果协商无果，您可以考虑向当地的调解委员会或行业调解组织申请调解。这些组织通常具有中立性和专业性，能够帮助双方达成和解协议。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国人民调解法》等相关法律法规，调解委员会或行业调解组织有权对合同纠纷进行调解，并出具调解协议书，该协议书具有法律约束力。

3. 提起诉讼或申请仲裁：

   • 核心建议：如果调解也无法解决问题，您可以考虑向人民法院提起诉讼或根据合同中的仲裁条款向仲裁机构申请仲裁。在诉讼或仲裁过程中，您需要提供证据证明您已完成工程且对方未支付工程款或未签订合同的事实。
   • 法律依据：
     • 诉讼：根据《中华人民共和国民事诉讼法》等相关法律法规，您可以向工程所在地或被告住所地的人民法院提起诉讼，要求对方支付工程款、赔偿损失等。
     • 仲裁：如果合同中有仲裁条款，您可以根据该条款向约定的仲裁机构申请仲裁。仲裁裁决具有终局性，对双方均有约束力。
   • 注意事项：在提起诉讼或申请仲裁前，请确保您已收集并整理好相关证据，如工程完成证明、对方未支付工程款的证据等。

4. 向相关部门投诉或举报：

   • 核心建议：如果对方的行为涉嫌违法或违规，如欺诈、逃税等，您可以向当地的工商行政管理部门、税务部门等相关机构进行投诉或举报。这些机构有权对违法行为进行调查和处理。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》、《中华人民共和国税收征收管理法》等相关法律法规，相关部门有权对违法行为进行查处，并保护您的合法权益。

在处理此类问题时，我还想给您一些额外的建议：

• 保留证据：无论采取哪种解决方式，都请确保您已保留好所有与工程相关的证据，如合同草案、工程进度报告、验收报告、付款记录等。这些证据将在后续的处理过程中发挥重要作用。
• 咨询专业人士：如果您对法律程序或证据收集等方面存在疑问，建议咨询专业的律师或法律顾问。他们能够提供更具体、更专业的建议和指导。

最后，我希望您能够顺利解决这个问题。如果您在处理过程中遇到任何困难或疑问，欢迎随时向我咨询。作为专注于刑事辩护和合同纠纷领域的律师，我将竭诚为您提供专业的法律帮助。