结论：普通技工因学历不符离职后，是否还能追责，需根据具体情况判断，主要包括是否因学历问题遭受了不公正待遇或损失，以及是否在离职时或离职后发现了相关证据。以下从不同角度进行分析：

1. 若因学历问题遭受不公正待遇或损失：

   • 法律背景：根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，用人单位在招聘、录用、晋升等过程中，不得因劳动者的学历、性别、年龄等因素进行歧视。若因学历问题导致劳动者遭受不公正待遇，如未被录用、被降薪、被解雇等，劳动者有权依法维护自己的权益。
   • 追责方式：若劳动者在离职后发现因学历问题遭受了不公正待遇或损失，可以收集相关证据，如招聘广告、录用通知、工资单、解雇通知等，向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位承担相应的法律责任，如赔偿损失、恢复名誉等。

2. 若离职时未发现学历问题相关证据或未遭受不公正待遇：

   • 法律分析：若劳动者在离职时并未发现因学历问题遭受了不公正待遇或损失，或者没有相关证据支持其主张，那么离职后追责的难度会相对较大。因为劳动争议的解决通常需要依据具体的证据和事实，没有证据支持的主张往往难以得到法律的支持。
   • 建议：在这种情况下，劳动者可以回顾自己的工作经历，尝试寻找可能的证据或线索。同时，也可以咨询专业律师，了解自己的权益和可能的追责途径。

3. 关于学历造假或欺诈的情况：

   • 特殊情况：如果劳动者在入职时提供了虚假的学历证明或进行了其他欺诈行为，那么用人单位有权依法解除劳动合同，并且劳动者可能面临法律责任。在这种情况下，劳动者离职后追责的可能性会非常小，甚至可能面临用人单位的反诉。
   • 法律提示：劳动者应诚实守信，提供真实的个人信息和学历证明。任何欺诈行为都可能对劳动者的职业生涯和法律责任产生严重影响。

进一步思考：

• 劳动者在离职后应仔细审查自己的工作经历和离职原因，判断是否存在因学历问题遭受不公正待遇或损失的情况。
• 若发现相关证据或线索，应及时收集并保存好，以便在需要时向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向法院提起诉讼。
• 在整个过程中，劳动者可以咨询专业律师，了解自己的权益和可能的追责途径，以便更好地维护自己的合法权益。

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