结论：没签劳动合同且店铺撤店的情况下，劳动者通常有权获得相应的赔偿，具体赔偿项目和金额需根据实际情况确定。

分析如下：

一、未签劳动合同的法律后果

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，如果店铺在用工期间未与劳动者签订劳动合同，劳动者有权要求店铺支付未签劳动合同期间的双倍工资差额。

二、店铺撤店导致的劳动纠纷

当店铺因各种原因（如经营不善、租赁合同到期等）需要撤店时，如果因此与劳动者解除劳动关系，店铺需要按照相关法律法规支付经济补偿。经济补偿的标准通常根据劳动者在店铺的工作年限和月工资来确定。具体来说：

1. 经济补偿的计算：

   • 经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，以每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。
   • 六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。
   • 月工资是指劳动者在劳动合同解除或者终止前十二个月的平均工资。

2. 特殊情况下的赔偿：

   • 如果店铺未提前三十日以书面形式通知劳动者解除劳动合同，或者额外支付劳动者一个月工资后解除劳动合同的，还需要支付一个月工资作为代通知金。
   • 如果店铺违法解除劳动合同，劳动者有权要求店铺支付赔偿金，赔偿金的标准是经济补偿标准的二倍。

三、未签劳动合同与店铺撤店的结合

在未签劳动合同且店铺撤店的情况下，劳动者除了可以要求店铺支付未签劳动合同期间的双倍工资差额外，还可以根据店铺撤店导致的劳动关系解除情况，要求店铺支付经济补偿或赔偿金。具体来说：

1. 如果店铺合法解除劳动关系：

   • 劳动者可以要求店铺支付未签劳动合同期间的双倍工资差额。
   • 同时，根据工作年限和月工资标准，要求店铺支付经济补偿。

2. 如果店铺违法解除劳动关系：

   • 劳动者除了可以要求店铺支付未签劳动合同期间的双倍工资差额外，还可以要求店铺支付赔偿金，赔偿金的标准是经济补偿标准的二倍。

四、实际操作建议

1. 收集证据：劳动者应尽可能收集与店铺存在劳动关系的证据，如工作证、工资条、考勤记录等，以证明自己的劳动关系和工作时间。
2. 协商解决：在店铺撤店前或撤店后，劳动者可以尝试与店铺协商解决赔偿问题，争取达成双方都能接受的赔偿方案。
3. 申请劳动仲裁：如果协商无果，劳动者可以向当地劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，要求店铺支付相应的赔偿。

后续行动建议：如果你正面临这样的情况，建议尽快收集相关证据，并考虑与店铺进行协商或申请劳动仲裁。有问题直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。