关于您提出的“离职一定要填离职申请表吗”这个问题，我们可以从法律角度和实际操作两个层面来详细解答。
从法律角度来看：
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者享有解除劳动合同的权利。您只需提前三十日（试用期内提前三日）以书面形式通知用人单位，即可解除劳动合同。这里的“书面形式”并不特指离职申请表，它可以是辞职信、电子邮件等任何能证明您已通知用人单位的方式。因此，法律上并未强制要求您必须填写离职申请表来解除劳动合同。
从实际操作和维护自身权益的角度来看：
尽管法律没有强制要求，但填写离职申请表通常是一个明智且负责任的选择。原因如下：
维护良好关系：离职申请表为劳动者与用人单位提供了一个正式的沟通渠道，有助于明确双方的权益和义务，减少潜在的纠纷和误解。
确保工作交接：离职申请表中通常会详细列出工作交接的事项，这有助于确保工作的连续性和稳定性，避免因离职而造成的工作中断或损失。
便利离职手续：离职申请表作为办理离职手续的依据，能够简化社保、档案等转移流程，使您能够更顺利地完成离职过程，避免后续可能出现的麻烦。
不填写离职申请表的可能风险：
经济赔偿：若您未按规定提前通知用人单位而直接离职，且给用人单位造成了实际损失，您可能需承担相应的赔偿责任。
影响社保与档案：不办理离职手续可能导致社保关系无法顺利转移，以及新单位入职时遇到障碍。
被视为旷工：用人单位有可能将未办离职手续直接离开的行为视为旷工，进而影响您的工资收入。
经济补偿金问题：在用人单位应支付经济补偿金的情形下，不办理离职手续可能会影响经济补偿金的正常领取。
特殊情况：被公司辞退：
如果您是被公司辞退，情况则有所不同。此时，您应谨慎对待填写离职申请表的要求，因为离职申请表通常意味着员工主动离职，而辞退是公司解除与员工的劳动关系。两者有本质区别，涉及不同的法律后果。在这种情况下，您应关注公司出具的正式解除劳动关系的文件，并确保自己的权益不受损害。
总结与建议：
综上所述，虽然法律上并未强制要求您必须填写离职申请表，但从实际操作和维护自身权益的角度来看，填写离职申请表是一个明智且负责任的选择。它有助于维护良好的劳动关系，确保工作交接的顺利进行，并简化离职手续。因此，建议您在辞职时尽量按照用人单位的要求填写离职申请表，并积极配合办理相关离职手续。同时，在填写离职申请表时，请保持内容的客观、真实和合理，避免使用过于情绪化或冲突的言辞，以维护双方的良好关系。