关于“法律规定超过多少度不上班”这一问题，并没有一个全国统一的、具体的温度标准来直接规定超过多少度员工就可以不上班。不过，我们可以从以下几个角度来详细分析这个问题：

1. 高温作业的相关规定：

   • 根据《防暑降温措施管理办法》的相关规定，在高温天气期间，用人单位应根据生产特点和具体条件，采取合理安排工作时间、轮换作业、适当增加高温工作环境下劳动者的休息时间和减轻劳动强度、减少高温时段室外作业等措施。
   • 当日最高气温达到40℃以上时，应当停止当日室外露天作业（但因人身财产安全和公众利益需要紧急处理的除外）。
   • 当日最高气温达到37℃以上、40℃以下时，用人单位全天安排劳动者室外露天作业时间累计不得超过6小时，连续作业时间不得超过国家规定，且在气温最高时段3小时内不得安排室外露天作业。
   • 当日最高气温达到35℃以上、37℃以下时，用人单位应当采取换班轮休等方式，缩短劳动者连续作业时间，并且不得安排室外露天作业劳动者加班。

2. 地方性规定：

   • 除了国家层面的规定外，一些地方可能根据当地的气候特点和实际情况，制定了更为具体的高温作业规定。例如，某些地区可能规定在特定高温条件下，用人单位必须调整工作时间或提供必要的防暑降温措施。

3. 劳动合同和集体合同的约定：

   • 劳动合同和集体合同中也可能包含关于高温作业的具体约定。如果合同中有明确规定在特定高温条件下员工可以不上班或享受其他特殊待遇，那么这些约定将具有法律效力。

4. 实际操作建议：

   • 在高温天气下，员工应关注自己的工作环境和身体状况，如果感到不适或存在安全隐患，应及时向用人单位反映并要求采取相应措施。
   • 用人单位应密切关注高温天气情况，合理安排工作时间和任务，确保员工的身体健康和生命安全。
   • 如果因高温天气导致员工无法正常工作或发生中暑等事故，用人单位应承担相应的法律责任。

总结来说，虽然没有一个全国统一的、具体的温度标准来规定超过多少度员工就可以不上班，但国家层面和地方层面都有关于高温作业的相关规定和措施。同时，劳动合同和集体合同中也可能包含相关约定。在高温天气下，员工和用人单位都应积极采取措施，确保员工的身体健康和生命安全。如果您有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。