食品包装上没有配料表是违法的。这一结论主要基于《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，以下从多个角度为您详细分析：

一、法律规定

根据《中华人民共和国食品安全法》第六十七条，预包装食品的包装上必须附有标签，且标签应当标明包括成分或配料表在内的多项关键信息。这一规定是强制性的，旨在保障消费者的知情权，确保消费者能够充分了解所购买食品的成分和营养信息，同时也是为了维护食品市场的秩序和公平竞争。

二、法律责任

如果食品包装上没有配料表，将视为违反《中华人民共和国食品安全法》的行为，并可能面临以下法律责任：

1. 行政处罚：

   • 违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，将被处以五千元以上五万元以下的罚款。
   • 货值金额一万元以上的，罚款将更为严厉，处货值金额五倍以上十倍以下的罚款。
   • 在情节严重的情况下，还可能被责令停产停业，甚至吊销许可证。

2. 消费者权益保护：

   • 食品未标注配料表侵犯了消费者的知情权。消费者有权要求经营者提供完整的商品信息，并在发现违规行为时向相关监管部门进行投诉举报。
   • 监管部门应积极回应消费者的投诉，对违规行为进行查处，以保护消费者的合法权益。若因商品没有配料表导致消费者误食过敏成分等，造成人身、财产或其他损害的，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。

三、特殊情况的说明

对于散装食品或在农贸市场现场制作、销售的新鲜肉类、糕点等，虽然不需要在每一份食品上都标注配料表，但商家有义务在显著位置公示相关信息，如通过公告牌、标签等方式，以保障消费者的知情权。若商家未履行这一义务，同样可能面临法律责任。

四、建议与总结

作为食品生产经营者，必须严格遵守相关法律法规，确保食品包装的合规性，包括明确标注配料表等信息。这不仅是法律义务，也是维护企业声誉和市场竞争力的必要条件。同时，消费者也应提高警惕，积极维护自己的知情权，对违规行为进行监督和举报。

总结来说，食品包装上没有配料表是违法的，可能面临严厉的行政处罚和消费者权益保护方面的法律责任。因此，食品生产经营者必须严格遵守相关法律法规，确保食品包装的合规性。如果您在食品安全方面遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。